Bonjour,

Aujourd'hui je veux faire des mises à l'honneur.

Tout d'abord une mise à l'honneur de Françoise qui n'a pas de blog mais qui suit le mien de manière très régulière. Elle aime mes recettes de gâteaux qu'elle fait avec ses petits-enfants. Cette fois-ci elle a fait l'invisible courgettes-chèvre frais et bacon.

Pour retrouver la recette CLIC ICI. 

MERCI Françoise de me faire ainsi confiance.

Je veux aussi mettre à l'honneur mes 4 nouvelles abonnées à qui je souhaite la bienvenue. J'espère qu'elles feront un long chemin avec nous. 

 Pâques arrive à grands pas avec ces chocolats (photo du net)

Très bonne journée

Bonjour,

Je commence la semaine en vous délivrant une nouvelle recette et en faisant encore un appel aux votes pour mon encadrement (vous avez jusqu'au  21 mars)

Dernièrement je vous ai présenté des recettes de cuisses de canard (ICI et LA) mais aujourd'hui c'est un plat de cuisses de pintade que j'ai préparé. Un plat très facile à faire et que nous avons bien apprécié.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de pintade ;
• 8 tranches de chorizo ;
• 8 carottes ;
• 12 petites pommes de terre (pour moi des petites p de t de Noirmoutier surgelées) ;
• 1 oignon rouge ;
• 250ml de cidre brut ;
• 15cl de crème liquide ;
• huile d'olive, sel et poivre.

Réalisation :

1. Décoller délicatement la peau des cuisses de pintade d'un côté ;
2. Introduire 2 tranches de chorizo sous la peau (les couper par moitié pour mieux les étaler) ;
3. Remettre la peau délicatement ;
4. Faire chauffer l'huile dans une cocotte (pour moi mon wok fétiche) ;
5. Faire dorer les cuisses à feu vif et les laisser colorer pendant 2-3 minutes ;
6. Retirer la viande et mettre en attente ;
7. Faire revenir l'oignon rouge émincé dans le jus de cuisson sans laisser brûler ;
8. Déglacer avec le cidre ;
9. Remettre les cuisses et laisser cuire 30 minutes (vérifier la cuisson et adapter selon leur grosseur) ;
10. Pendant ce temps éplucher les carottes et les détailler en tagliatelles ;
11. Faire cuire les carottes à la vapeur ;
12. Dans une poêle faire rissoler les petites pommes de terre avec leur peau et ajouter en fin de cuisson les tagliatelles de carottes ;
13. Retirer les cuisses de la cocotte et maintenir au chaud ;
14. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire ;
15. Servir rapidement à l'assiette.

Bon appétit

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Très bonne semaine à toutes et à tous

Bonjour,

Il y a quelques jours j'ai vu un joli gâteau sur le blog de Nicole Passions et je me suis dit "mais je l'ai fait ce gâteau !" et puis je suis remontée dans mon blog et vu que je n'avais jamais publié la recette. En effet j'avais fait ce gâteau pendant les vacances de Noël pour régaler toute ma petite famille présente à ce moment là.

Cette recette est extraite du livre sur les gâteaux magiques.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 125g de beurre ;
• 2 clémentines ;
• 4 oeufs 
• 150g de sucre semoule ;
• 1 c à c mélange pour pain d'épice ;
• 115g de farine ;
• 50cl de lait ;
• 1 pincée de sel. 

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 150° ;
2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ;
3. Laver et prélever les zestes de 2 clémentines ;
4. Presser l'une des clémentines et réserver le jus ;
5. Dans un saladier fouetter, avec un batteur, les jaunes avec le sucre ;
6. Verser, dans cet ordre, le beurre fondu, le jus et les zestes de clémentines, le mélange pour pain d'épice, la farine et le lait ;
7. Mélanger toujours au batteur ;
8. Saler et monter les blancs en neige ferme à l'aide de votre batteur ;
9. A l'aide d'un fouet, ajouter les blancs en trois fois dans la préparation ;
10. Mélanger en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste des morceaux ;
11. Utiliser un moule qui n'attache pas du tout ;
12. Enfourner pour 50mn à 1 h ;
13. Laisser refroidir au moins 3h si vous ne l'avez pas fait la veille (moi je trouve que le gâteau est meilleur le lendemain).

     

J'ai changé la première déco de mon gâteau car ce n'était pas la bonne idée pour le découper facilement. Vous pouvez voir que la magie s'est opérée lors de la cuisson puisque les 3 couches sont bien visibles.

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Très belle journée

Bonjour,

Je vous délivre aujourd'hui la recette d'un plat complet : un wok de pot-au-feu, une nouvelle façon de préparer ce plat traditionnel.

Ingrédients pour 4 personnes :

• Viande à pot-au-feu (choisir la qualité et la quantité que vous avez l'habitude de prendre) ;
• 2 oignons ;
• 3 carottes ;
• 2 navets ;
• 1 poireau ;
• 2 tiges de céléri ;
• 3 patates douces ;
• du gingembre en poudre ;
• épices au choix.

Réalisation :

1. Dans une cocotte, faire bouillir une bonne quantité d'eau. Y plonger la viande ainsi qu'un oignon, saler, poivrer, laisser cuire pendant 1 heure ;
2. Faire chauffer le wok 20 mn avant le repas.
3. Mettre un oignon à suer sans coloration dans un peu d'huile d'olive, ajouter les carottes en bâtonnets, le poireau et le céléri en biseaux ainsi que les navets, les patates douces en cubes. 
4. Faire revenir le tout ;
5. Ajouter 2 belles louches de bouillon et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5mn ;
6. Pendant ce temps couper la viande ;
7. Ajouter les épices et la viande aux légumes qui doivent rester un peu croquants.

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Très belle journée

Bonjour,

le week-end dernier j'ai goûté à un très bon gâteau au citron, dans la semaine j'en ai vu un autre sur le blog de NicolePassions. Il ne m'en fallait pas plus pour essayer une recette tout à fait personnelle qui, je l'avoue, nous a régalés tellement elle était aérienne et pleine de peps.

Les crispearls sont des petites billes chocolatées au coeur biscuit croustillant.

Ingrédients :

• 180 g de farine ;
• 1 yaourt à la grecque au miel ;
• 125 ml d'huile d'olive vierge extra ;
• 170 g de sucre ;
• 2 gros oeufs ;
• 1 sachet de levure ;
• le zeste et le jus d'un citron non traité ;
• 40 g de crispearls aux trois chocolats.

 Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;
2. Tamiser 2 fois la farine et la levure (pour la rendre plus fine et plus aérienne) ;
3. Mélanger le yaourt avec le sucre et les oeufs afin d'obtenir un mélange mousseux ;
4. Ajouter l'huile et le jus de citron ;
5. Ajouter le mélange farine et levure lentement mais de façon à obtenir une pâte fluide ;
6. Ajouter les crispearls aux trois chocolats ;
7. Verser dans le moule de votre choix (fariné-beurré ou pas selon la qualité de votre moule) ;
8. Enfourner pour 40 mn pour moi (vérifier la cuisson au bout de 30 mn qui pourra être suffisante si vous avez un moule plus large et moins haut que le mien).

Allez, vous en prendrez bien une petite part avant de partir 

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Très bonne semaine à toutes et à tous

Bonjour,

Je vous retrouve en ce début de semaine avec une nouvelle recette. Samedi je participais à un atelier cartonnage et nous avons partagé notre déjeuner avec les autres participants. Je devais apporter un plat salé. J'ai hésité entre plusieurs recettes et en cherchant j'ai été interpellée par un titre "un invisible". J'avais déjà vu des invisibles sucrés (...en l'écrivant je me rends compte que j'ai le don de voir les invisibles...☺☺) mais jamais en plat salé.

C'est sur le blog LIVANDCOOK que j'ai trouvé cette recette de l'invisible courgettes-chèvre frais et bacon. Avantage de ce plat, on peut le manger froid avec une bonne salade.

 Ingrédients :  

• 2 courgettes ; (ne pas prendre des courgettes trop petites)
• 50 gr de fromage de chèvre frais ;
• 100 gr d’allumettes de bacon ;
• 70 gr de farine ;
• 100 ml de lait écrémé ;
• 2 œufs ;
• 1/2 sachet de levure ;
• Sel et Poivre.

Réalisation :  

1. Émincer les courgettes et les cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes ;
2. Égoutter et réserver ,
3. Mélanger la farine et le levure ;
4. Battre les œufs ; ajouter le lait et bien mélanger ;
5. Ajouter progressivement la farine et mélanger de nouveau ;
6. Ajouter le fromage de chèvre frais, puis les courgettes ainsi que le bacon en allumettes, saler, poivrer ;
7. Verser dans un moule en silicone et enfourner pour 40 min à 180° ;
8. Laisser refroidir avant de démouler ;
9. Déguster chaud ou froid avec une bonne salade.

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Bonne semaine à tous et à toutes

Bonjour,

J'avais envie de faire un dessert que je n'avais jamais encore essayé et qui me permettrait d'utiliser les 200g de framboises surgelées qui attendaient depuis un certain temps dans mon congélateur.

Un petit tour sur internet et je me suis arrêtée sur la recette du Gâteau suédois aux framboises sur le blog COOKING JULIA.

Bien sûr je n'ai pas pu m'empêcher de le faire un peu à ma façon en changeant la quantité des ingrédients et en rajoutant quelques éléments.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150 g de farine ;
• 150g de sucre ;
• 200 g de framboises surgelées ;
• 2 œufs ;
• 50 de beurre ;
• 1 pomme ;
• 1 c à soupe de confit de pétales de  roses ;
•  sucre glace pour décorer (facultatif).

 Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180°;
2. Eplucher la pomme et la couper en petits cubes ;
3. Les mettre dans une petite poêle en les enrobant bien de confit de pétales de roses ; faire chauffer doucement juste pour attendrir les dés de pomme ;
4. Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
5. Ajouter la farine tamisée ;
6. Beurrer et fariner votre moule s'il n'est pas en silicone ;
7. Verser la pâte dans le moule ;
8. Répartir les framboises surgelées et les cubes de pommes ;
9. Trancher finement le beurre et le répartir sur le les framboises ;
10. Enfourner au milieu du four pour 25 minutes ;
11. Sortir le gâteau du four, le laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Verdict : un gâteau assez moelleux et surtout bien fruité, on ne demande qu'à en reprendre un petit morceau ☺☺.

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Bonne journée

Bonjour,

Je vous propose un plat que j'ai réalisé ce week-end. Nous adorons le sucré/salé alors je me suis lancée dans une recette originale avec des produits qui devaient être rapidement utilisés.

Voici donc une recette simple mais bien parfumée, on en redemande c'est sûr.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de canard confites ;
• 1 yaourt à la grecque parfumé au miel ;
• 2 c à s de confit de figues ;
• 20 abricots secs (mais moelleux) ;
• 1 bocal de cèpes ;
• 2 bâtons de cannelle ;
• 1 cube de bouillon de poule Knorr dégraissé ;
• 1 c à c de gingembre en poudre ;
• Quelques baies roses et des pelures de cerfeuil :
• sel et poivre.

 Réalisation :

1. Préparer une "marinade" avec le yaourt, le confit de figues, le gingembre et les baies roses ;
2. Prendre les cuisses de canard et les faire dorer à la poêle dans une partie de leur graisse ;
3. Pendant ce temps préparer le bouillon dans 1/2 l d'eau, quand il est bien chaud y plonger les 2 bâtons de cannelle et les abricots secs, laisser infuser à couvert  pendant 30 minutes ;
4. Retirer et bien égoutter les cuisses de canard de la graisse et les disposer dans le plat contenant la marinade ; bien enrober les cuisses et les laisser ainsi pendant 30 minutes
5. Au bout de ce temps placer la viande dans un plat qui va au four ;
6. Filtrer le bouillon et bien mélanger avec la marinade, (garder 1 petite louche de bouillon pour les légumes) ;
7. Recouvrir la viande de cette sauce et enfourner le plat pour 30 minutes à 200° ;
8. Bien surveiller la cuisson et ne pas hésiter d'arroser la viande avec la sauce ;
9. Pendant ce temps verser la louche de bouillon dans une sauteuse, mettre les cèpes et les abricots ;
10. Faire chauffer doucement de manière à ce que les légumes soient moelleux ; saupoudrer les pelures de cerfeuil ;
11. A la fin de la cuisson servir très chaud à l'assiette.

N'oubliez pas, si vous réalisez l'une de mes recettes vous pouvez m'envoyer une photo et je vous mettrais à l'honneur. 

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Bonne journée

 Bonjour,

Je ne vous fais pas attendre plus longtemps pour vous délivrer ma deuxième recette de muffins. Nous nous sommes régalés aussi avec ces petits gâteaux au goût totalement différent de ceux présentés hier.

Ingrédients pour 14 muffins (la quantité varie selon les moules utilisés bien sûr) :

• 80 g de sucre ;
• 1 cuillère à café de vanille de Tahiti en poudre ;
• 2 oeufs ;
• 150 g de farine ;
• 50 g de fécule de pomme de terre ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 100 g de beurre fondu ;
• le jus de 2 citrons ;
• 2 c à soupe de cubes de fruits confits.

Réalisation : 

1. Préchauffer le four à 180°C ;
2. Mélanger les oeufs et le sucre ;
3. Ajouter la farine, la fécule et la levure tamisées, puis le beurre fondu ;
4. Presser deux citrons et incorporer au mélange précédent ; 
5. Fariner vos cubes de fruits confits et les ajouter à la préparation ;
6. Beurrer les moules si besoin et verser la préparation dans des moules à muffins ;
7. Enfourner dans le four préchauffé pendant pendant 20 à 25 minutes (selon votre four)
8. Laisser refroidir et démouler.

"De toutes les passions, la seule vraiment respectable

me paraît être la gourmandise"

Guy de Maupassant

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A BIENTOT

 Bonjour,

Je sais que vous attendez les recettes de mes petits gâteaux. Alors aujourd'hui vos désirs sont des ordres et je vous donne la recette de mes petits muffins chocolat/amandes. 

Ingrédients pour 8 muffins :

• 3 oeufs ; 
• 120 gr de sucre en poudre ; 
• 90 gr de poudre d’amandes ; 
• 35 gr de fécule de pommes de terre ; 
• 125 gr de chocolat noir.

Réalisation :

1. Préchauffer votre four à 180° ;
2. Faire fondre le chocolat noir au bain marie ;
3. Fouetter les oeufs et le sucre en poudre ;
4. Incorporer le chocolat fondu ;
5. Ajouter la fécule de pommes de terre et la poudre d'amandes ;
6. Mélanger afin d'obtenir un ensemble lisse et homogène ;
7. Beurrer vos moules si besoin ; verser le mélange dans les moules à muffins ; (j'ai parsemé le dessus d'amandes effilées) ;
8. Enfourner dans un four préchauffé pour 18 minutes de cuisson ;
9. Laisser refroidir 5 mn et démouler.

A BIENTOT

Bonjour,

Hier chez nous : crêpes pour le déjeuner et galettes de blé noir pour le dîner... avec modération bien sûr.

Les crêpes je ne les rate jamais mais pour les galettes j'ai toujours un peu plus de mal. Ma belle-fille Marie le sait et elle m'avait apporté de la farine de blé noir en me disant "vous ne pourrez plus rater vos galettes". Elle avait dit vrai, nous nous sommes régalés avec ces galettes que j'ai agrémentées de fonds d'artichauts.

Ingrédients pour 8/10 galettes :

• 200 g de farine de blé noir ;
• 90 g de farine de froment type 65 ;
• 1 oeuf ;
• 3 g de sel ;
• 600 ml d'eau.

Réalisation :

1. Mettre les farines et le sel dans une terrine, bien mélanger ;
2. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau et travailler la pâte ;
3. Ajouter petit à petit le reste d'eau et travailler la pâte pendant une minute, rajouter un peu d'eau si la pâte ne vous paraît pas assez fluide ;
4. Il n'est pas utile de laisser reposer la pâte.

Ingrédients pour la garniture :

• 8 fonds d'artichauts (en boîte) ;
• 4 échalotes grises ;
• 20 g de beurre salé ;
• 10 cl de muscadet ;
• 20 cl de crème fraîche ;
• 1 c à c de moutarde à l'ancienne.

Réalisation :

1. Mettre les fonds d'artichauts dans une casseraole d'eau bouillante pendant 5 mn, les égoutter et les émincer ;
2. Conserver 50 cl de liquide et faire réduire de moitié ;
3. Eplucher et émincer les éhalotes ; les faire fondre dans le beurre ;
4. Ajouter le liquide de cuisson réduit, le muscadet, la crème ;
5. Ajouter les artichauts et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ;
6. Disposer les galettes sur les assiettes, répartisser le mélage sur chaque galette et servir très chaud.

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 Bonne journée

Bonjour,

Voilà déjà le premier mois de l'année 2016 pratiquement écoulé. J'ai failli laisser passer la date pour participer au défi : Soupes et Veloutés sur le site recettes.de : http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

De la soupe, l'hiver, nous en mangeons presque tous les jours. Pour l'apprécier il faut savoir varier les saveurs. Alors aujourd'hui je vous propose un velouté savoureux de patates et ses roses de chorizo. La particularité de mon velouté a été de faire cuire les légumes dans mon wok.

INGREDIENTS pour le velouté (5 personnes) :

• 1 oignon rouge et 1 échalote ;
• 5 belles patates douces ;
• 6 patates (pommes de terre) à potage ;
• 6 carottes ;
• 1 branche de céléri ;
• 1 navet ;
• 4 blancs de poireau ;
• 1 c à c de gingembre en poudre ;
• 1 c à c de curry en poudre ;
• 1 petit pot de crème fraîche ;
• 1 cube de bouillon de volaille et 1 coeur de bouillon ;
• 1 c à soupe d'huile d'olive ;
• 1,7 l d'eau bouillante ;
• Quelques pétales de fleurs comestibles.

 Réalisation :

1. Eplucher et laver les légumes ;
2. Couper l'oignon rouge et l'échalote en petits morceaux ;
3. Couper les patates douces en cubes ;
4. Trancher les pommes de terre et le navet finement ;
5. Couper le poireau en petits tronçons ;
6. Couper les carottes en tagliatelles ;
7. Mettre l'huile dans votre wok, faire revenir l'oignon et l'échalote sans laisser colorer ;
8. Ajouter les patates douces, le gingembre et le curry, bien remuer ;
9. Ajouter tous les légumes les uns après les autres en remuant bien entre chaque ajout ;
10. Mettre le cube et le coeur de bouillon ;
11. Recouvrir avec l'eau et faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes ;
12. Juste avant de servir mixer les légumes bien moelleux et ajouter la crème fraîche ;
13. Servir très chaud aussitôt accompagné des roses de chorizo.

INGREDIENTS pour les roses de chorizo :

• 1 pâte feuilletée ;
• 100 g de tranches de chorizo ;
• 10 tranches de fromage à raclette
• 1 jaune d'oeuf.

REALISATION :

1. Dérouler la pâte feuilletée achetée toute prête ;
2. Couper en bandes de 5 cm de large ;
3. Poser des tranches de fromage d'1cm de large ;
4. Placer dessus les tranches de chorizo coupées par moitié et les faire se chevaucher ;
5. Rouler l'ensemble sans trop serrer ;
6. Placer dans des moules à muffins huilés au préalable ;
7. Dorer la pâte avec un jaune d'oeuf ;
8. Mettre au four pour 30 mn, surveiller la cuisson.

J'espère que cette recette retiendra votre attention, je vous assure que nous nous sommes régalés avec ce velouté et les roses.

Bienvenue à mes 2 nouvelles abonnées. 

A BIENTOT         

Bonjour,

Je ne vous ai pas proposé de recette de dessert depuis quelques semaines. Alors je reprends du service avec un petit gâteau tout simple. Je me suis inspirée d'une recette trouvée ICI.

Ingrédients :

• 3 oeufs ;
• 5 c à soupe de sucre ;
• 90 g de beurre fondu ;
• 1 yaourt à la grecque ;
• quelques gouttes d'arôme citron ;
• 6 g de levure chimique ;
• 190 g de farine ;
• 2 c à soupe de pépites de chocolat.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;
2. Fouetter les oeufs avec le sucre pendant plusieurs minutes ;
3. Incorporer le yaourt, le beurre et mélanger ;
4. Ajouter la levure et la farine, fouetter le tout pour avoir une préparation lisse et fluide ;
5. Beurrer votre moule si besoin ;
6. Verser la moitié de la pâte dans le moule, parsemer de pépites de chocolat ;
7. Verser le reste de pâte puis le reste des pépites de chocolat ;
8. Mettre à cuire une bonne vingtaine de minutes à 180°.

BONNE JOURNEE

Bonjour,

Aujourd'hui je vous propose une recette facile, rapide, économique et savoureuse. Voici une tartelette que vous pourrez servir en entrée par exemple.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée bio ;
• 1/2 bouquet de ciboulette ;
• 1 échalote ;
• 20 g de beurre ;
• 15 cl de vin blan sec ;
• 1 pistil de safran ;
• 15 cl de crème liquide ;
• 400 g de filet de saumon ;
• 4 oeufs ;
• 15 cl de lait ;
• sel et poivre.

 Réalisation :

1. Préchauffer le four à 210° ;
2. Beurrer l'intérieur des moules, y étaler la pâte feuilletée ; piquer et placer au frais au moins 15 minutes afin que la pâte ne se déforme pas en cuisson. Réserver ;
3. Laver et ciseler la ciboulette ;
4. Eplucher et hacher l'échalote ;
5. Faire fondre le beurre dans une casserole ; ajouter l'échalote et cuire sans coloration ;
6. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le pistil de safran et la crème ; chauffer à feu doux à couvert sans laisser épaissir ;
7. Tailler le saumon en cubes d'environ 1,5 cm ;
8. Casser les oeufs dans un saladier, battre en omelette, puis incorporer le lait et la crème safranée. Assaisonner ;
9. Répartir les cubes de saumon et la ciboulette de manière régulière sur la pâte feuilletée. Verser dessus le contenu du saladier ;
10. Enfourner et cuire  15 minutes à 180° puis 20 minutes à 160°.

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 Bonne journée

Bonjour,

Bien sûr, après les fêtes je me suis mise un peu au régime et je n'ai pas trop cuisiné durant cette première dizaine de jours de 2016.

Je vous délivre aujourd'hui une recette que j'ai faite le 1er janvier et que j'avais prise sur le blog de Nicole Passions.

Ingrédients pour 3 personnes

• 3 cuisses de confit d'oie ; (pour moi en sachet sous vide)
• 1/2 chou rouge ;
• 1 verre de vin rouge ;
• 2 cuillères à café de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de miel ;
• 1 oignon ;
• 1 bouquet garni
• sel poivre ;
• beurre ;
• 3 pommes ;
• 4 pommes de terre.

Réalisation :

1. Laver le chou rouge ;
2. Enlever les parties dures puis émincer le chou ;
3. Éplucher l'oignon et le couper en fines lamelles ;
4. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent. Réserver
5. Éplucher les pommes de terre , les laver et les couper en morceaux pour faire une écrasée.
6. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau froide salée et prolonger la cuisson pendant environ 20 minutes ;
7. Faire revenir le chou avec une noisette de beurre. Ajouter l'oignon ;
8. Éplucher les pommes : en couper 2 en lamelles et la troisième en cubes ;
9. Faire revenir les lamelles de pommes avec un peu de beurre. Ajouter le  miel. Faire caraméliser légèrement. Saler et poivrer. Réserver ;
10. Ajouter les cubes de pomme au chou rouge ainsi que le sucre ;
11. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant pour que cela n'accroche pas.
12. Ajouter le vin rouge et le bouquet garni ;
13. Saler et poivrer ;
14. Couvrer et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes en surveillant et en remuant régulièrement ;
15. Préchauffez le four à 200° ;
16. Enfourner les cuisses d'oie dans un plat à four pendant 10 minutes. Mettre un peu de graisse dans le fond du plat ;

Présentation à l'assiette :

• Dans des cercles de métal, mettre un peu d'écrasée de pomme de terre, puis un peu de chou rouge et ensuite terminer par des lamelles de pommes.
• Servir bien chaud accompagné de la cuisse d'oie.

Merci Nicole pour cette belle recette avec laquelle nous avons bien commencé l'année 2016.

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 Bonne journée et à bientôt

Bonjour,

C'est aujourd'hui l'Epiphanie date à laquelle on doit manger la galette. Je sais malgré tout être raisonnable donc je vais me délecter des photos de quelques galettes de grands chefs. J'ai choisi 4 galettes que je trouvais originales.

(Source Internet ICI)

Michalak Pie de Christophe Michalak

Garniture et fève: feuilles croustillantes caramélisées sur une crème d'amande et marmelade de mandarine.

Galette Studio Harcourt de chez Dalloyau 

Garniture et fève: feuilletage ambré au malt, crème d'amandes et cacahuètes, poires pochées à la cannelle de Ceylan et caramel laitier au malt.

La Reine des galettes de chez Hugo et Victor 

Garniture et fève: pâte feuilletée au beurre frais, frangipane poudrée amande et éclats de noix caramélisées.

Galette Fleur, Lenôtre et Fragonard 

Garniture et fève: pâte feuilletée, brioche légère imbibée d'un sirop amande et fleur d'oranger, flan aromatisé à la fleur d'oranger. A noter: une fois la galette dorée au four, vous pouvez vaporiser votre part de fleur d'oranger à l'aide d'un flacon fourni avec la pâtisserie.

Maintenant, si vous invitez quelqu'un à manger la galette vous pouvez offrir la couronne à chacun des invités en faisant ce pliage de serviette.

(Vous trouverez les explications ICI)

BELLE ANNEE 2016 A VOUS TOUS

Bonjour,

Un nouveau gâteau magique pour le plaisir de tous. J'aime faire ces gâteaux car on peut les faire la veille -ils n'en sont que meilleurs- et en fait ils sont assez légers.

Cette version, même après un bon repas, a été très appréciée et dégustée avec gourmandise. (recette prise dans le livre des gâteaux magiques)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 125g de beurre ;
• 150g de cerises (au sirop pour moi et un peu plus de 150g) ;
• 4 oeufs ;
• 150g de sucre semoule ;
• 60 g de poudre d'amandes ;
• 115g de farine ;
• 1 c à s d'eau ;
• 50 cl de lait ;
• 1 pincée de sel.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 150° :
2. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ; réserver ;
3. Couper les cerises en deux pour les dénoyauter ; réserver (moi je les ai mises entières car déjà dénoyautées) ;
4. Casser les oeufs ; séparer les blanc des jaunes ;
5. Fouetter au batteur les jaunes avec le sucre ;
6. Verser dans l'ordre : le beurre fondu, la poudre d'amandes, la farine, l'eau et le lait. Mélanger bien toujours au batteur 
7. Saler et monter les blancs en neige ferme à l'aide du batteur ;
8. Ajouter les blancs en 3 fois à la préparation, mélanger tout en cassant légèrement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux ;
9. Verser les cerises dans votre moule ;
10. Recouvrir doucement de la préparation à l'amande ;
11. Enfourner pour 50 min à 1h dans un four traditionnel ;
12. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins 3 h (moi je le fais toujours la veille et je  le trouve meilleur).

J'ai saupoudré le dessus de mon gâteau de sucre glace, mis quelques touches de chantilly et quelques cerises à l'eau de vie bien sûr.

Bonjour,

Une recette de poisson qui pourrait être une recette de fête. Un recette originale qui a été très appréciée (recette trouvée ICI et modifiée par mes soins). Je ne vous fais pas attendre plus longtemps.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 filets de saumon ;
• 1 mangue bien mûre ;
• 50 g de cognac ;
• 1/2 c à c de poivre vert en grains ;
• 1/2 c à c de curry en poudre ;
• 20 cl de crème liquide ;
• 1 yaourt à la grecque.

Réalisation :

1. Eplucher la mangue, la couper en petits morceaux ;
2. Mettre dans une casserole la mangue, le cognac, le poivre vert  et le curry. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes sans faire bouillir ;
3. Ajouter la crème et continuer à faire chauffer 5mn sans bouillir ;
4. Ajouter le yaourt et passer au mixer afin d'obtenir une sauce bien lisse ;
5. Assaisonner votre sauce à votre convenance (sans excès car il y a déjà le poivre vert) ;
6. Pendant ce temps faîtes cuire votre poisson (moi je l'ai fait cuire au four sur un lit d'échalottes et recouvert d'eau et de vin blanc).
7. J'ai servi le poisson avec des courgettes coupées en dés.

J'ai photographié mon assiette rapidement car quand je fais le service pour 14 personnes je me trouve un peu débordée, surtout que je tiens à servir le poisson très chaud.

Bonjour,

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas fait de cake. Ce week-end j'ai donc réalisé un cake salé à ma façon.

Ingrédients :

• 180 g de farine ;
• 2 poires ;
• 12 cubes de fêta ;
• 1 plaquette de tranches de magret fumé ;
• 1 poignée de cerneaux de noix ;
• 3 oeufs ;
• 10 cl de lait entier ;
• 10 cl d'huile d'olive ;
• 100 g d'emmental râpé ;
• 20 g de beurre ;
• 1 sachet de levure ;
• 1 pincée de piment paillettes ;
• sel, poivre.

 Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;
2. Eplucher les poires sans les couper, les plonger dans une casserole d'eau bouillante et les faire pocher 10 min ;
3. Pendant ce temps, faire griller à sec les tranches de magret fumé ;
4. Les retirer de la poêle et les déposer sur du papier absorbant, couper en morceaux ;
5. Egoutter les poires et les couper en dés ; les placer dans un bol avec la fêta ;
6. Saupoudrer légèrement de farine poires et fêta  ;
7. Dans un autre saladier, battre les oeufs, ajouter le lait, l'huile, le sel, le poivre et le piment ;
8. Mélanger et tamiser la farine et la levure ;
9. Verser petit à petit le mélange liquide sur le mélange sec ;
10. Quand le mélange est homogène ajouter l'emmental, le magret coupé en morceaux, les dés de fêta et poires, les cerneaux de noix en petits morceaux ;
11. Beurrer le moule à cake et verser la préparation ;
12. Enfourner pendant 40 minutes puis démouler aussitôt après cuisson ;
13. Deguster ce cake froid avec une belle salade.

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Place maintenant à mon calendrier de l'Avent

Merci beaucoup d'apprécier chacune des surprises que je vous réserve

 A demain

Bonjour,

Je me promène sur les blogs culinaires vous devez vous en douter. Et depuis un moment je vois circuler sur Pinterest la présentation d'un sapin en pâte feuilletée avec une garniture sucrée ou salée.

Je me suis dit qu'il fallait que j'essaie ce plat pour impressionner petits et grands ce week-end. Voilà donc mon sapin feuilleté :

J'ai choisi une version salée avec garniture pesto au basilic et pesto à la tomate.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 200° :
2. Prenez 2 pâtes feuilletées ;
3. Dérouler la première pâte, garder la feuille de papier de cuisson sous la pâte ;
4. Etaler le pesto sur toute la surface (pour moi pesto au basilic sur la moitié gauche et pesto à la tomate sur la moitié droite de la pâte ;
5. Recouvrir avec la deuxime pâte feuilletée après l'avoir déroulée et enlevé le papier de cuisson ;
6. Couper la pâte en forme de sapin et séparer les branches de chaque côté ;
7. Puis torsader chaque branche ;
8. Ne perdez pas de pâte et faîtes des mini-torsades avec les chutes ;
9. Badigeonner la pâte avec un jaune d'oeuf allongé avec un tout petit peu de lait.

(photo prise sur le net car j'ai oublié de le faire lors de la réalisation)

• Enfourner jusqu'à ce que le sapin soit bien cuit et bien doré.

Essayez, le succès est garanti pour l'apéritif et vous permet de bien commencer le repas.

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Maintenant découvrez une nouvelle case du calendrier, autre jour... autre surprise...

 A demain