Bonjour,

Hier chez nous : crêpes pour le déjeuner et galettes de blé noir pour le dîner... avec modération bien sûr.

Les crêpes je ne les rate jamais mais pour les galettes j'ai toujours un peu plus de mal. Ma belle-fille Marie le sait et elle m'avait apporté de la farine de blé noir en me disant "vous ne pourrez plus rater vos galettes". Elle avait dit vrai, nous nous sommes régalés avec ces galettes que j'ai agrémentées de fonds d'artichauts.

Ingrédients pour 8/10 galettes :

  • 200 g de farine de blé noir ;
  • 90 g de farine de froment type 65 ;
  • 1 oeuf ;
  • 3 g de sel ;
  • 600 ml d'eau.

Réalisation :

  1. Mettre les farines et le sel dans une terrine, bien mélanger ;
  2. Ajouter l'oeuf et un peu d'eau et travailler la pâte ;
  3. Ajouter petit à petit le reste d'eau et travailler la pâte pendant une minute, rajouter un peu d'eau si la pâte ne vous paraît pas assez fluide ;
  4. Il n'est pas utile de laisser reposer la pâte.

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Ingrédients pour la garniture :

  • 8 fonds d'artichauts (en boîte) ;
  • 4 échalotes grises ;
  • 20 g de beurre salé ;
  • 10 cl de muscadet ;
  • 20 cl de crème fraîche ;
  • 1 c à c de moutarde à l'ancienne.

Réalisation :

  1. Mettre les fonds d'artichauts dans une casseraole d'eau bouillante pendant 5 mn, les égoutter et les émincer ;
  2. Conserver 50 cl de liquide et faire réduire de moitié ;
  3. Eplucher et émincer les éhalotes ; les faire fondre dans le beurre ;
  4. Ajouter le liquide de cuisson réduit, le muscadet, la crème ;
  5. Ajouter les artichauts et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes ;
  6. Disposer les galettes sur les assiettes, répartisser le mélage sur chaque galette et servir très chaud.

GALETTES

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 Bonne journée

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