Bonjour,

Je commence la semaine en vous délivrant une nouvelle recette et en faisant encore un appel aux votes pour mon encadrement (vous avez jusqu'au  21 mars)

Dernièrement je vous ai présenté des recettes de cuisses de canard (ICI et LA) mais aujourd'hui c'est un plat de cuisses de pintade que j'ai préparé. Un plat très facile à faire et que nous avons bien apprécié.

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de pintade ;
  • 8 tranches de chorizo ;
  • 8 carottes ;
  • 12 petites pommes de terre (pour moi des petites p de t de Noirmoutier surgelées) ;
  • 1 oignon rouge ;
  • 250ml de cidre brut ;
  • 15cl de crème liquide ;
  • huile d'olive, sel et poivre.

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Réalisation :

  1. Décoller délicatement la peau des cuisses de pintade d'un côté ;
  2. Introduire 2 tranches de chorizo sous la peau (les couper par moitié pour mieux les étaler) ;
  3. Remettre la peau délicatement ;
  4. Faire chauffer l'huile dans une cocotte (pour moi mon wok fétiche) ;
  5. Faire dorer les cuisses à feu vif et les laisser colorer pendant 2-3 minutes ;
  6. Retirer la viande et mettre en attente ;
  7. Faire revenir l'oignon rouge émincé dans le jus de cuisson sans laisser brûler ;
  8. Déglacer avec le cidre ;
  9. Remettre les cuisses et laisser cuire 30 minutes (vérifier la cuisson et adapter selon leur grosseur) ;
  10. Pendant ce temps éplucher les carottes et les détailler en tagliatelles ;
  11. Faire cuire les carottes à la vapeur ;
  12. Dans une poêle faire rissoler les petites pommes de terre avec leur peau et ajouter en fin de cuisson les tagliatelles de carottes ;
  13. Retirer les cuisses de la cocotte et maintenir au chaud ;
  14. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire ;
  15. Servir rapidement à l'assiette.

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Bon appétit

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Très bonne semaine à toutes et à tous

       signanoel3