Bonjour à toutes et à tous ;

Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des recettes de gâteaux magiques mais jamais au chocolat noir. Le gâteau magique a une texture qui ressemble à celle d'un flan, sauf pour la couche supérieure plus mousseuse et la base qui ressemble à une génoise. Ce gâteau  est donc original et généralement il plaît. Ce week-end j'ai fait ce choix car nous étions invités chez un amateur inconditionnel de chocolat. Ce gâteau fait la veille doit être conservé au frigo et servi très frais.

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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 125 g de beurre doux ;
  • 50 cl de lait entier ;
  • 4 gros oeufs bio ;
  • 150 g de sucre ;
  • 70 g de farine ;
  • 45 g de cacao en poudre.

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Réalisation :

  1. Faire préchauffer le four à 150° ;
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ;
  3. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
  4. Incorporer le beurre fondu refroidi ;
  5. Mélanger la farine et le cacao en poudre, tamiser et ajouter à la préparation ;
  6. Incorporer peu à peu le lait entier tiède ;
  7. Fouetter les blancs en neige fermes ;
  8. Incorporer 2 cuillerées de blancs dans la pâte avec un fouet en mélangeant vivement ;
  9. Incorporer le reste peu à peu, délicatement, à l’aide d’une maryse ;
  10. La préparation reste très liquide avec des blancs qui forment de gros grumeaux, c’est normal ;
  11. Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone de 26 cm de diamètre pour faciliter le démoulage ; (si vous n’en avez pas, pensez à mettre du papier sulfurisé dans votre moule avant de verser la pâte) ;
  12. Faire cuire 55 min dans le four préchauffé à 150° ;
  13. Laisser le gâteau refroidir complètement et le laisser reposer une nuit au frigo ; il va ainsi se rafairmir en refroidissant.

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J'ai bien réussi les 3 couches caractéristiques du gâteau magique et nous nous sommes vraiment régalés. Il n'y a pas eu de reste du tout !

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Bonne semaine

            signanoel3

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