Corolles d'endives et mousse de betterave

Bonjour à toutes et à tous,

Une recette vue hier matin sur le blog de Michèle "Croquantfondantgourmand" et faite aussitôt pour notre repas de midi. Nous n'avons pas été déçus par cette assiette qui a fait notre déjeuner. Vous me connaissez maintenant, j'ai apporté quelques modifications à la recette initiale afin qu'elle nous serve de plat unique. 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 petites betteraves cuites ;
• 2 petites endives ;
• 1 petite boîte de thon citron/thym ;
• 2 c à c de jus de citron ;
• 2 c à s d'huile d'olive ;
• 2 c à s de vinaigre parfumé fruits de la passion/mandarine ;
• piment d'Espelette ;
• ciboulette ;
• menthe ;
• une dizaine de petits radis ;
• quelques fraises ;
• vinaigrette. 

Réalisation :

1. Laver et couper finement la ciboulette et les feuilles de menthe (vous devez avoir une c à s de chaque) ;
2. Peler les betteraves cuites et les couper en dés ;
3. Mettre le tout dans votre mixer, ajouter le jus de citron, l'huile, le vinaigre et la pincée de piment d'Espelette ;
4. Mettre en attente ;
5. Nettoyer les endives et les sécher ;
6. Réserver 10 feuilles en ne gardant que la partie haute et couper le reste en tronçons ;
7. Disposer les endives dans chaque assiette ;
8. Répartir le thon entre chaque feuille d'endive ainsi que les radis coupés en fines rondelles ;
9. Mettre la mousse de betteraves au centre de l'assiette ;
10. Garnir chaque feuille d'endive d'une moitié de fraises ;
11. Décorer de feuilles de menthe et ciboulette. 

En accompagnement, j’ai préparé aussi la vinaigrette Mixi du même blog. 

 

Laissez cette assiette au frais jusqu'au moment de servir et vous vous régalerez ! 

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Bonne journée à toutes et à tous.

              

Comments

[Manel]

c'est appétissant , idéal avec la chaleur des derniers jours

Je fais en verrine mousse betterave et chèvre fais , toujours un succès , juste une autreidée

biz

Manel

[Christiane]

Miam Miam, bonne recette, facile, peu coûteuse et surtout que je peux manger ! Ce n'est pas si souvent ! Je la refais dans la semaine. J'avoue que je n'aurai pas pensé associer betteraves et fraises mais c'est certainement très bon. Bravo Nicole pour cette recette pleine de fraicheur. Pour un soir elle est parfaite. Je me suis réinscrite à ta new-letter au cas où ton blog disfonctionnerait de nouveau. Affaire à suivre….

Christiane

[HeleneB59]

Hmm avec le peu de soleil du moment j'ai envie de ce genre de plat coloré, frais estival et ta recette que je ne connaissais pas est parfaite ! Tout ce que j'aime !

A tester !!

Bisous

[alexandra18]

Une belle salade idéale avec ce beau temps ! Bisous

[guy59600]

superbe réalisation et je vois que tu l'as faite en version salée/sucrée

excellente soirée des bisous

[Emmanuelle]

J'adore toutes ces salades composées, surtout quand elles sont complètes comme la tienne, bisous

[Michèle]

Merci pour cette interprétation gourmande et pour le gentil clin d'œil. Je prends la photo pour mon article en attendant la mise à l'honneur de samedi. Bon après-midi

[Sissi94]

C'est beau. C'est bon. C'est bio ..... (humour)

Sylvie

[chanchan]

Coucou, hum!!!! tu sais titiller nos papilles . Merci pour le partage . Bel après midi. Bisous

[sylvie]

Jolie assiette et tout ce qui nous plait en ce moment. Un petit air d'été avant l'heure à déguster en terrasse... à la maison !

Bizzz et bon am.

Sylvie