Chou-fleur skyr/coco et rillauds
Bonjour à tous ;
Je souhaite la bienvenue à ma nouvelle abonnée
************
Le printemps nous salue avec des températures assez douces. Cela ne nous empêche pas de nous régaler avec des plats chauds. C'est ce que je vous propose aujourd'hui, avec la recette de gâteaux individuels de chou-fleur. Je me suis inspirée d'une recette vue sur le net que j'ai préparée à ma façon. J'ai fait cuire ma préparation dans les moules individuels "grands ronds" Guy Demarle, mais vous pouvez la faire cuire dans un moule unique. J'ai accompagné ces gâteaux individuels de mini-rillauds, une salade verte, quelques tomates-cerises.
Ces rillauds sont une spécialité de l'Anjou :
"Les rillauds sont des morceaux de poitrine de porc comprenant à la fois la couenne et la partie tendre de la pièce qu’on laisse reposer dans une saumure de sel et d'aromates. La poitrine est dégraissée et l’on utilise cette même graisse pour faire cuire la viande dans le saindoux. Ainsi on obtient une viande riche en goût, tendre et fondante en bouche." (document du net : ICI)
Ingrédients pour 6 gâteaux individuels :
- 500 g de chou-fleur ;
- 150 g de skyr nature ;
- 150 g de crème de coco ;
- 3 oeufs ;
- 60 g de Maïzena ;
- 60 g de parmesan râpé ;
- 1 c à s de persillade provençale lyophilisée ;
- 30 g de fromage râpé ;
- assaisonnement à votre choix.
Réalisation :
- Préchauffer le four, chaleur tournante à 160° ;
- Détacher les fleurettes de chou-fleur et les mixer en fine semoule ; mettre en attente ;
- Battre les oeufs en omelette ;
- Ajouter le skyr nature et bien mélanger ;
- Verser la crème de coco, mélanger cette préparation ;
- Ajouter la MaIzena, le parmesan et mélanger de manière à ce que l'ensemble soit homogène ;
- Assaisonner + persillade provençale ;
- Amalgamer l'appareil liquide avec la semoule de chou-fleur ;
- Verser dans les moules individuels (ou un plat unique) ;
- Recouvrir de fromage râpé ;
- Enfourner pour 40 mn à four chaud ;
- Servir chaud.
Cette assiette nous a servi de repas complet que nous avons énormément apprécié.
-------------------
Bonne Journée