Terrine langoustines/crevettes Ayaba/asperges vertes
Bonjour à tous ;
En entrée, le jour de Pâques, j'ai servi une terrine de poisson que j'avais déjà faite, mais j'en ai changé les ingrédients qui la composent. Les éléments font que ce plat est un peu cher.
Un plat préparé la veille du service et conservé au frais c'est toujours appréciable. Il ne reste plus qu'à soigner un peu la déco avant le service et le tour est joué. Effet garanti, et succès assuré !
Ingrédients pour un moule à cake, 6 à 8 personnes :
- 200 g de chair de langoustines ;
- 200 g de crevettes Ayaba décortiquées (ce sont de grosses crevettes) ;
- 200 g de crème fraîche liquide entière ;
- 4 oeufs entiers ;
- 15 asperges vertes ;
- 40 g de beurre 1/2 sel fondu ;
- 2 c à s d'herbes déshydratées ;
- 2 c à c de concentré de tomates ;
- Assaisonnement à votre convenance.
Réalisation :
- Faire cuire les langoustines, les laisser refroidir puis les décortiquer, mettre de côté ;
- Eplucher les asperges vertes, les faire cuire à l'eau bouillante pendant quelques minutes ;
- Les égoutter, couper les tiges à moitié, mettre les pointes de côté ;
- Couper les tiges en petits tronçons ;
- Décortiquer les crevettes ;
- Couper la chair des langoustines et des crevettes en petits morceaux ;
- Mixer la crème fraîche et les œufs entiers ;
- Incorporer les langoustines et les crevettes au mélange liquide ;
- Verser le beurre fondu puis le concentré de tomates , les herbes, bien mélanger ;
- Ajouter les asperges à l'ensemble ;
- Mettre le four à préchauffer à 180°, chaleur tournante ;
- Verser votre mélange dans le moule à cake ;
- Faire cuire 55 mn selon votre four ;
- Laisser refroidir dans le moule puis mettre une nuit au frais ;
- Le lendemain démouler puis décorer selon vos envies.
J'ai servi ma terrine avec avec une mayonnaise maison pour ceux qui le souhaitaient ou de la vinaigrette avec un vinaigre à la pulpe de tomate.
J'espère vous avoir tentés un peu avec cette préparation
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Belle journée
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