Trio de saumon/crevettes
Bonjour à toutes et à tous ;
Je vous présente aujourd'hui une recette Demarle. Je l'ai faite dans le moule tablette mais elle peut se faire dant un autre moule. Je ne l'ai pas présentée comme une terrine mais en parts individuelles. Une assiette qui a fait son effet pour une entrée.
Ingrédients pour 5/6 personnes :
- 300 g de crevettes décortiquées ;
- 400 g de saumon frais ;
- 80 g de pain de mie sans croûte ;
- 70 g de lait écrémé ;
- 4 oeufs ;
- 30 g de beurre fondu ;
- 100g de crème fraîche épaisse 5% ;
- ciboulette, sel, poivre ;
- divers ingrédients à votre choix pour la présentation.
Réalisation :
- Répartir 16 crevettes dans les 16 carrés du moule tablette ;
- Mixer le saumon ;
- Arroser le pain de mie de lait. Le laisser s'en imbiber puis écraser à la fourchette ;
- AJouter les oeufs, le beurre fondu refroidi et la crème ;
- Bien mélanger avant d'ajouter le saumon et le reste des crevettes préalablement concassées ;
- Ajouter la ciboulette, saler, poivrer et mélanger à nouveau ;
- Remplir le moule et enfourner pour 25 à 30 min environ à 170° ;
- Laisser refroidir avant de démouler ;
- Peut se faire la veille en le conservant au frigidaire.
Déco :
- 1 carré : 1 tranche de concombre, une crème de chèvre, 1 crevette ;
- 1 carré : bandes de saumon fumé, ciboulette, 1 crevette ;
- 1 carré : 1 tomate cerise garnie de crème de chèvre ;
- Citron, feuille de menthe.
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Bonne journée