Tarte renversée crémeux citron

3 mai 2023

Tarte renversée crémeux citron

Bonjour à tous ;

Je souhaite la bienvenue à mes deux nouvelles abonnées

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Je commence le mois de Mai avec une nouvelle version de tarte renversée.

Une tarte avec un crémeux citron agrémenté de bonnes fraises et myrtilles. Ce dessert a rencontré autant de succès que celui à la pistache. Il y en avait ainsi pour tous les goûts et tous mes gourmands ont trouvé de quoi se régaler.

J'ai préparé ce dessert la veille du service.

Ingrédients pour le biscuit :

3 œufs entiers ;
15 ml d'eau bouillante ;
30 g de Maïzena ;
10 g de farine ;
5 ml de levure chimique ;
10 ml d'huile ;
60 g de sucre en poudre ;
1 c à c de vanille en poudre de Tahiti.

Réalisation :

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ;
Monter les blancs en neige très fermes ;
Blanchir les jaunes avec le sucre, verser l'eau bouillante et bien mélanger ;
Ajouter la Maïzena, la farine et la levure, mélanger ;
Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant la pâte ;
Verser l'huile et bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse ;
Verser dans le moule à tarte renversée ;
Faire cuire 10 à 15 mn à 180° ;
Démouler le biscuit chaud.

Ingrédients pour le crémeux citron :

120 g de jus de citron ;
zestes de 2 citrons ;
180 g de sucre ;
5 oeufs (300 g) ;
15 g de Maïzena ;
170 g de beurre mou ;

Réalisation :

Chauffer 90 g de jus de citron avec le zeste, le sucre, ne pas faire bouillir ;
Fouetter les oeufs avec 90 g de sucre et la Maïzena ;
Mélanger le tout et maintenir à feu doux jusqu'à épaississement ;
Ôter du feu et laisser tiédir ;
Ajouter le beurre mou et bien mélanger ;
Mettre au frigo une trentaine de minutes ;
Garnir votre biscuit et remettre au frais ;
Décorer selon vos envies juste avant de servir.

Après vous avoir présenté 3 recettes de tartes renversées je pense que je vais être un moment sans en refaire. J'espère que je vous ai donné envie de tenter l'expérience à votre tour.