Cake coco, passion/abricot

4 octobre 2021

Bonjour à toutes et à tous ;

La semaine dernière je vous ai présenté un cake salé, aujourd'hui on passe au sucré avec un cake coco, fruits de la passion et abricot. Je n'ai pas inventé la recette, je l'ai prise sur ce blog : https://www.surprisesetgourmandises.fr/

Mes invités ont beaucoup aimé ce dessert que j'ai servi avec des cubes de mangue fraîche et un reste de confit passion/abricot.

Un dessert facile à faire et qui présente bien, l'essai est donc totalement validé. J'ai réalisé ce cake dans le moule Demarle bûche/savarin.

4 étapes sont nécessaires pour présenter ce gâteau : la préparation du cake ; le punch aux fruits de la passion ; le confit passion/abricot ; le montage.

Ingrédients pour 8 personnes :

160 g de beurre ;
160 g de sucre :
180 g d’œufs ;
100 g de farine T55 ;
4 g de levure chimique ;
60 g de poudre d’amandes ;
60 g de noix de coco râpée ;
40 g de confiture d’abricots.

Réalisation du cake :

Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
Dans le bol d’un robot muni de la feuille, mélanger le beurre pommade, le sucre et ajouter progressivement les œufs (à température ambiante) ;
Tamiser la farine avec la levure chimique et ajouter l’ensemble au mélange précédent ;
Enfin, ajouter la poudre d’amandes, la poudre de coco et la confiture d’abricots ;
Garnir au 3/4 un moule beurré et fariné (pas besoin pour mon moule) ;
Cuire pendant 1 h pour moi ;
Laisser refroidir quelques instants puis le démouler sur une grille ;
A l’aide d’un pinceau, puncher le cake avec le punch au fruit de la passion et laisser refroidir avant de garnir de confit. (Il est plus facile de puncher un gâteau chaud avec un sirop froid ou un gâteau refroidi avec un sirop chaud, pour une meilleure absorption).

Ingrédients pour le punch au fruit de la passion :

175 g de sirop à 30° (autant de sucre que d’eau)
125 g d’eau
80 g de purée de fruit de la passion

Réalisation :

Réaliser le sirop à 30°. Il s’agit de porter à ébullition un mélange équivalent d’eau et de sucre ;
Ensuite, ajouter l’eau et la purée de fruit de la passion puis laisser refroidir ;
Verser sur le cake encore chaud.

Ingrédients pour le confit passion/abricot :

100 g de purée de fruit de la passion ;
100 g de purée d''abricot ;
30 g de sucre ;
5 g de pectine.

Réalisation :

Chauffer les purées de fruit puis ajouter le mélange sucre et pectine ;
Donner une bonne ébullition ;
Couler sur le cake refroidi ; (j'avais beaucoup trop de confit que j'ai servi séparément avec le cake pour celui qui voulait).

Le Montage :

un peu de confiture d'abricot ;
de la poudre de noix de coco.

Napper le tour du cake d'une fine couche de confiture d'abricot, recouvrir de poudre de coco.

Mon confit a coulé à la première découpe mais s'est très bien tenu ensuite. Je conseille cette très bonne recette. Le cake se conserve très bien 2 jours sans se déssécher.

A demain

Posté par Miss Gleni à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Recettes

Partager cet article

Projet 52-2021 - SEMAINE 39: METALLIQUE

Velouté express carottes, pois chiches, tomates

Commentaires

Sylvie

08/10/2021 10:49

Non seulement il est beau mais il est fort bon !!! Moelleux à souhait et acidulé. Dessert super léger... le seul hic... on ne peut pas ne pas en reprendre... bisous et bonne journée. Sylvie