Blanquette de saumon

Bonjour à toutes et à tous ;

Je vous retrouve aujourd'hui pour un plat de poisson. Je me suis inspirée d'une recette trouvée dans le dernier Maxi-Cuisine.

  Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de filet de saumon sans la peau ;
• 3 noix de saint-jacques surgelées par personne ;
• 1 citron bio ;
• 600 g de pommes de terre ;
• 3 blanc de poireau ;
• 2 échalotes ;
• 1 jaune d'oeuf ;
• 15 cl de crème liquide ,
• 30 g de beurre ;
• 50 cl de fumet de poisson ;
• 30 g de farine ;
• sel et poivre. 

Réalisation :

1. Peler les échalotes et les émincer ;
2. Nettoyer le blanc de poireau et le détailler en fines rondelles ;
3. Dans une sauteuse avec le beurre, colorer légèrement le poisson 1 mn de chaque côté ;
4. Ajouter les échalotes et le blanc de poireau, puis poursuivre la cuisson 2 mn ;
5. Verser le fumet de poisson et porter à frémissement ;
6. Laisser cuire 4 mn ;
7. Retirer le saumon de la sauteuse ;
8. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles ;
9. Prélever le zeste de citron, puis en garder le jus ;
10. Mettre le tout dans une sauteuse et compléter avec de l'eau ;
11. Laisser cuire une quinzaine de minutes ;
12. Délayer la farine dans un peu de bouillon de cuisson ;
13. Ajouter le jaune d'oeuf, fouetter et verser le mélange dans la sauteuse avec la crème ;
14. Saler, poivrer, laisser cuire 10 mn environ jusqu'à léger épaississement ;
15. Couper le saumon en morceaux ;
16. Le remettre dans la sauteuse et poursuivre la cuisson quelques minutes ;
17. faire revenir à la poêle quelques minutes les noix de saint-jacques ;
18. Servir bien chaud.

J'ai laissé un peu trop réduire ma sauce mais mon plat était très bon.

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 Bonne Journée

             

Comments

[mireille63]

Une belle recette, cela fait bien envie.

Douce fin de soirée, bises.

[Chantal]

Une idée différente de ma recette et pourtant semblable, je note ! Bisous

[LylouAnne]

Voilà une recette que j'aime déjà (en enlevant la crème bien sûr) mais saumon et St Jacques, que du bonheur !

Bisous Nicole,

Lylou

[Poupoule]

Une belle blanquette de la mer mais je passe mon tour

Bonne journée

Bisous

[nicole passions]

Tu nous fais de bons petits plats en ce moment et là je sens presque l'odeur et du coup, je me remettrais volontiers à table. Bisous

[Emmanuelle]

C'est un bon plat de poisson et Saint-Jacques que tu nous propose. Bonne soirée, bisous

[SYLVIE]

Certainement une recette aux saveurs mêlées bien agréable à déguster avec le temps que nous connaissons actuellement.

Rien que le trio saumon st jacques et poireau fait déjà envie.

bisous et bonne soirée.

Sylvie

[christine-anne]

Une bonne recette avec du poisson, par contre je n'aime pas le saumon mais je le remplacerais par autre chose. Bisous

[alexandra18]

Je passe mon tour mais je te souhaite une belle soirée ! Bises

[danièle]

Une recette qui me convient parfaitement!! j'adore le saumon.

Bonne journée, bises

[mimilagrenouille]

Bonjour Nicole , ce plat me parait très bon , à essayer , merci pour l'idée , bisous Mimi la grenouille

[Christiane]

Hum ! Ta recette me convient bien en remplaçant la crème fraîche par du yaourth 1/2 écrémé pour moi. J'ai du saumon au congélo, je vais la faire bien vite un de ces jours.

Bises.

Christiane

[HeleneB59]

Je ne pensais pas être tentée et finalement ... Merci d'élaborer mes menus !! lol

Gros Bisous

[papillonmyosotis]

Je verrai bien ce plat de poisson dans mon assiette.

[thithoad]

une très jolie recette!

bonne journée

[Valie]

Moi qui adore le saumon et le poisson en général... Ton assiette m'ouvre l'appétit

Bravo et merci

Bisous

[Marie-Andrée]

Encore une recette qui me plait bien avec tout ce j'aime.

Je la garde aussi.

Bisous.