Terrine de courgettes à l'émietté de maquereau au citron de Menton

30 mai 2018

Terrine de courgettes à l'émietté de maquereau au citron de Menton

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà une recette que vous pourrez déguster un soir -ou un midi- en terrasse avec une bonne salade verte et quelques tomates par exemple -ici des tomates rouges, vertes et jaunes).

Il s'agit d'une terrine de courgettes à l'émietté de maquereau au citron de Menton (conserve La Belle-Iloise). Une recette à faire la veille de sa dégustation.

Ingrédients :

3 boîtes d'émietté de maquereau (de 80g chacune - ou 2 boîtes de thon au citron) ;
750 g de courgettes ;
30 g de chapelure ;
4 oeufs ;
30 g d'emmental râpé ;
2 c à s d'huile d'olive ;
5 g de sel ;
2 pincées de poivre.

Réalisation :

Râper les courgettes ;
Les faire cuire à couvert (au début), feu moyen avec l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes ; remuer fréquemment ;
Laisser refroidir un peu ;
Dans un saladier mélanger le reste des ingrédients ; ajouter les courgettes bien égouttées ;
Beurrer un moule à cake ;
Verser le mélange dans le moule ;
Enfourner à four chaud environ 40 mn à 200° ;
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimum 12 heures ;
Démouler et couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ;
Servir très frais, accompagné de tomates et d'une salade verte.