Velouté de potiron aux saint-jacques

Bonjour,

Je vous donne aujourd'hui une recette de velouté que j'ai réalisée pendant la période des fêtes. Nous nous sommes régalés tant et si bien que toutes les assiettes ont été vidées rapidement même celles des petits enfants alors que les coquilles st jacques ont donné un subtil goût marin à ce velouté. Cette recette est inspirée d'une recette Thermomix.

Ingrédients pour 4 personnes (moi j'ai multiplié par deux car nous étions 9)

• 800 g de chair de potiron, coupée en morceaux ;
• 2 pommes de terre ;
• 40 g d'échalotes, coupées en deux ;
• 200 g de carottes, coupées en tronçons ;
• 5 g de gingembre ;
• 500 g d'eau ;
• 1 cube de bouillon de légumes ;
• 6 noix de saint-jacques, avec corail ;
• 70 g de crème liquide ;
• 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts ;
• 4 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts ;
• 30 g de beurre demi-sel.

Réalisation :

1. Faire fondre 10 g de beurre dans une cocotte ;
2. Mettre le potiron, les échalotes, les carottes et le gingembre dans  la cocotte ;
3. Faire revenir les légumes et ajouter le bouillon de légumes ;
4. Faire cuire 25 mn ;
5. Une fois les légumes cuits, mixer ;
6. Ajouter le corail des saint-jacques, la crème liquide, 3 pincées de sel et 2 pincées de poivre, puis mixer à nouveau ;
7. Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement du velouté et réserver au chaud ;
8. Escaloper finement les noix de saint-jacques en lamelles ;
9. Faire fondre le beurre dans une poêle et saisir les saint-jacques 30 secondes de chaque côté. Saler et poivrer, si nécessaire
10. Répartir le velouté dans 4 assiettes creuses
11. Disposer les lamelles de saint-jacques dans chaque assiette. 

 

Comments

[missfujii]

Encore une belle recette que je vais noter et réaliser

[Danielle]

Merci pour cette recette qui doit être, effectivement, fameuse.

Bises

[HeleneB59]

Hmmmm celle là il FAUT que je la fasse !! Merci

Gros Bisous

[Mérovée]

Encore une bonne recette et je comprends que les assiettes soient vite vides. Il faut dire qu'elle n'est composée qu'avec de bons ingrédients plus le coup de main de maître de Nicole.

Belle soirée. Bises.

Mérovée

[alexandra18]

Un beau velouté mais pas de Saint Jacques pour moi ! Bisous et belle journée

[Sissi94]

Cela a l'air bon mais étant allergique aux coquillages, ce n'est pas pour moi.

Sylvie

[Françoise]

Voilà une recette super appétissante réalisée avec des ingrédients que j'aime beaucoup, surtout les St Jacques 😀

Bonne soirée, bisous

[defilencadre]

Les carottes me feront peut être aimé le potiron, car c'est pratiquement le seul légume que je n'aime pas beaucoup. Ma mère nous en faisait avec du lait et rien que l'odeur me porte au coeur. Les coquilles st Jacques apportent sans doute beaucoup à cette soupe. Bonne soirée, bisous EVELYNE

[Maryvonne]

Voilà une recette qui me plaît beaucoup, merci Nicole, je l'archive chez moi. Bonne soirée et gros bisous.

[SYLVIE]

Bonne idée pour un dîner réception d'hiver.

Demain j'essaie une nouvelle soupe...

Bizzz et bonne soirée.

Sylvie

[Mimi la grenouil]

Bonsoir Nicole , j'adore le velouté de potiron miam , bonne soirée bisous Mimi la grenouille

[Emmanuelle]

hummmmmmm j'adore les soupes, et la tienne doit être vraiment très bonne !!! quelle bonne idée pour les saint-jacques. bisous

[nicolepassions]

rhoooooo! tout ce que j'aime! Un velouté de roi! bisousssssssssss

[MADYNLA46]

Voilà une recette que je ferai les yeux fermés! Je m'en régale à l'avance.

Bises, bonne soirée

[guy59600]

un superbe velouté avec des noix de saint jacques un vrai régal

excellente soirée bisous

[poupoule]

Oh avec des St Jacques c'est très gourmand j'adore

Bonne soirée

bisous

Christelle