Carcamusa de Toledo

Bonjour à toutes et à tous ;

Je vous souhaite un beau mois de Mars.

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Aujourd'hui je publie une recette que vous retrouverez sur le blog de mon amie Sylvie qui en est l'auteur. J'ai peu changé l'original et nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de joue de porc ;
• 150 g de chorizo fort ;
• 150 g de lardons ;
• 1 gros oignon ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 boîte de dés de tomates ;
• 8 c à s de petits pois (surgelés pour moi) ;
• 180 ml de vin blanc ;
• huile d'olive ;
• une pointe de piment (pour moi Espelette) ;
• Sel (peu) et poivre.

Réalisation : 

1. Dans un wok chauffer de l'huile d'olive et la petite pointe de piment pendant quelques minutes.
2. Forcer le feu et mettre à dorer les morceaux de viande, ils doivent être saisis mais non cuits à l'intérieur.
3. Assaisonner puis retirer du feu en les réservant dans un récipient.
4. Dans le même wok dorer ail écrasé et oignon émincé.
5. Remettre la viande et ajouter le vin blanc.
6. Laisser cuire à feu vif jusqu'à ébullition.
7. Baisser le feu au minimum et laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit presque consumé.
8. Ajouter alors le chorizo en petits morceaux et les lardons.
9. Laisser cuire une dizaine de minutes.
10. Ajouter enfin les dés de tomates et les petits pois.
11. Encore une vingtaine de minutes et il ne vous reste plus qu'à déguster.
12. La viande doit être très tendre, ce qui n'est pas très compliqué avec la joue de porc !

Si vous aimez les plats bien parfumés, alors n'hésitez pas. Merci Sylvie.

Comments

[Hélène]

C'est noté ! Merci pour l'idée !
Bisous

[Alexandra]

J'aime beaucoup la joue de porc, merci pour ta jolie recette bien appétissante ! Bises

[Brigitte]

J'adore la joue de porc et ta recette me plaît bien. Merci Nicole et bon dimanche
Bisous

[thithoad]

avec cette viande ça devait être un vrai délice
bonne journée

[Regine]

Un plat mijoté bien appétissant et avec du goût grâce au chorizo.
A tester sans tarder.
Bon week-end.
Bisous

[4ine81]

Ce doit être en effet très goûteux. Bravo Sylvie et bravo toi! Gros bisous

[Aimée]

Kikou Nicole.
Encore une belle et bonne recette appétissante.
Je vais la tenter.
En attendant, je te souhaite un bon week-end, très pluvieux encore chez nous.
Bisous ♥

[Emmanuelle]

C'est viande bien tendre et avec tous ces ingrédients ça devait être un délice
Bon week-end, bisous

[SYLVIE]

Merci Nicole pour le clin d'oeil et contente que vous vous soyez régalés.
Bisosu et bonne soirée.
Sylvie

[Golondrina63Auv]

C'est bien le genre que ma mère cuisinait
Ah Tolédo quelle belle région
Merci pour cette recette qui me fait voyager dans mes souvenirs !
Bonne soirée Nicole

[carpediem]

Je connais pas du tout, merci pour la recette.
Belle fin de journée, gros bisous
Lili

[C'est Valie]

Voici un plat qui ravirait chez nous ! ça a l'air succulent !
BRAVO ET MERCI
GROS BISOUS

[guy59620]

très joli plat et de bons ingrédients
excellent après-midi bisous

[Chantal]

Tou a l'air au top ! Nicole, bravo ! et la recette j'avais acheté les jours de porc et pas moyen de la retrouver alors super et merci ! Bel après midi. Bisous

[miss gleni]

réponse essai

[miss gleni]

ESSAI

[LUBY Emy]

oh ! là là
comme cela a l'air bon
il faudra que j'essaie merci

[crisitane]

Je n'ai jamais mangé de joue de porc. C'est le moment d'essayer. A bientôt et gros bisous.

[Marie-Andrée]

J'adore les joues de porc.
Merci pour cette recette que je garde bien précieusement.
Bonne après-midi.
Bisous.