Recettes

Crème coco et fraises

Bonjour à toutes et à tous ;

Je souhaite la bienvenue à ma nouvelle abonnée.

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Je reprends doucement le chemin de mon blog car mes petits enfants sont repartis. Je n'ai pas vu ces deux dernières passer. 3 grands rayons de soleil ont illuminé notre maison. Après 6 mois de séparation cela fait un bien fou de se retrouver en famille. 

Cette fois j'ai peu cuisiné pendant 15 jours.

Aujourd'hui je reprends du service avec une recette ultra-simple. Voici donc un dessert léger et parfumé qui pourrait vous plaire si vous aimez la noix de coco.

Ingrédients (pour 4 ou 5 verrines) :

• 4 oeufs ;
• 75 g de sucre de canne ;
• 250 ml de lait de coco ;
• 1 c à s de sirop de rose ;
• Noix de coco en poudre ; 
• Fraises.

Réalisation :

Bonne journée

Clafoutis de Cyril Lignac

Bonjour à toutes et à tous ;

Je viens vous faire un petit coucou rapide car j'ai nos petits enfants en vacances à la maison. Ce sera sans doute le seul article de la semaine je pense. 

C'est une recette que j'ai prise sur le blog culinaire de Christelle -voir son bloc ICI-

Je suis tout à fait d'accord avec elle lorsqu'elle dit que ce clafoutis ressemble plus à un gâteau.

Un clafoutis sans lait n'est pas un clafoutis ! Mais c'est un gâteau excellent.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 75g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe d’arôme de vanille ;
• 2 cuillères à soupe de rhum (eau de vie de cerise pour moi) ;
• 3 œufs ;
• 120 g de sucre ;
• 110 g de farine ;
• ½ sachet de levure chimique ;
• 4 cuillères à soupe d’eau ;
• 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes ;
• 25 g de cassonade (pour la finition) ;
• 200 g de cerises. 

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;
2. Dénoyauter les cerises ;
3. Battre les œufs avec le sucre ;
4. Ajouter la farine et bien mélanger ;
5. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation ;
6. Ajouter l’eau, le rhum et la vanille et bien mélanger ;
7. Verser la pâte dans un moule diam20 cm en silicone pour moi ;
8. Disperser dessus les cerises, saupoudrer de poudre d'amandes puis de cassonade ;
9. Enfourner 25 minutes (dans la recette il préconise 17 minutes de cuisson, c’était insuffisant chez moi, il faudra donc adapter la cuisson en fonction de votre four) ;
10. Laisser tiédir puis démouler. 

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A bientôt 

Gâteau magique au chocolat noir

Bonjour à toutes et à tous ;

Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des recettes de gâteaux magiques mais jamais au chocolat noir. Le gâteau magique a une texture qui ressemble à celle d'un flan, sauf pour la couche supérieure plus mousseuse et la base qui ressemble à une génoise. Ce gâteau  est donc original et généralement il plaît. Ce week-end j'ai fait ce choix car nous étions invités chez un amateur inconditionnel de chocolat. Ce gâteau fait la veille doit être conservé au frigo et servi très frais.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 125 g de beurre doux ;
• 50 cl de lait entier ;
• 4 gros oeufs bio ;
• 150 g de sucre ;
• 70 g de farine ;
• 45 g de cacao en poudre.

Réalisation :

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Bonne semaine

Ma salade fourre-tout

Bonjour à toutes et à tous ;

Je souhaite la bienvenue à mes deux nouvelles abonnées.

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Ce week-end j'avais à nouveau envie de mettre de la couleur dans nos assiettes. Nous nous sommes donc régalés avec une salade "fourre-tout". Voici donc comment je l'ai déclinée. 

Ingrédients :

• 1 sachet de céréales de campagne Tipiak ;
• 2 tomates (1 jaune et  1 orange) ;
• 1/2 concombre ;
• 1 douzaine de petite fraises ;
• 4 tranches de truite fumée ;
• diverses petites herbes ;
• vinaigrette : huile d'olive au citron, vinaigre de noix, moutarde à l'ancienne.

Réalisation :

1. Faire cuire les céréales dans l'eau bouillante pendant 7 mn ;
2. Egoutter, passer sous l'eau froide et mettre au frais ;
3. Laver, essuyer et couper les tomates en tranches ;
4. Préparer le concombre (éplucher, couper en petits dés, mettre à dégorger avec une pincée de sel et du vinaigre de noix) ;
5. Laver, essuyer et couper les fraises ;
6. 1/2 h avant de servir assaisonner les céréales avec la vinaigrette puis mettre tous les ingrédients dans un plat de service ;
7. Ajouter les herbes.

Et vous, vous arrive-t-il de préparer une salade fourre-tout ?

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Bonne semaine

Tarte rainbow

Bonjour à toutes et à tous ;

Vous avez envie de mettre de la couleur dans votre assiette, alors essayez cette tarte aux légumes :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée du commerce ;
• 2 c à s de moutarde à l'ancienne ;
• 150 g de tofu soyeux ;
• 1 grosse tomate rouge ;
• 1 tomate jaune ;
• 1/2 oignon rouge :
• 1/2 poivron jaune ;
• /2 poivron vert ;
• 1/2 poivron rouge ;
• sel ; basilic sséché ; poudre d'ail.

Réalisation :

1. Garnir votre moule avec la pâte brisée ;
2. Bien mélanger la moutarde avec le tofu ;
3. Recouvrir le fond de tarte avec ce mélange ;
4. Préchauffer le four à 180° ;
5. Laver et essuyer les tomates, les couper en tranches fines ;
6. Les disposer sur un torchon sans les mélanger, saupoudrer de sel pour les faire dégorger ;
7. Peler l'oignon et le couper en tranches ;
8. Laver les poivrons, retirer le pédoncule et les graines, les couper en tranches fines ;
9. Disposer les légumes par couleur ;
10. Saupoudrer de basilic et poudre d'aïl ;
11. Enfourner pour 40 mn à 180° ;
12. Déguster bien chaud.

Bon appétit !

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Tout choco

Bonjour à toutes et à tous ;

Je suis un peu moins présente sur le blog, il y a des périodes comme cela où l'envie est moins forte. Mais je suis toujours contente de vous retrouver et vous remercie pour vos visites et vos commentaires.

Je vous donne la recette du gâteau que j'ai fait pour la fête des pères. Mr Gleni voulait un gâteau au chocolat. Il a été apprécié    même si j'avais totalement râté la présentation. Je n'ai pas utilisé le bon embout de ma poche à douille pour mettre ma chantilly. 

Ingrédients pour 6 personnes :

• 60 g de farine ;
• 25 g de poudre de cacao ;
• 40 g de maïzena ;
• 75 g de poudre d'amandes ;
• 140 g de sucre ;
• 100 g de beurre mou ;
• 4 œufs ;
• 75 g de chocolat noir ;
• ½ sachet de levure ;
• quelques gouttes de citron. 

Réalisation : 

1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante ;
2. Couper le beurre mou en morceaux ;
3. Râper le chocolat noir au couteau dans un petit bol ;
4. Mélanger dans un saladier,  la farine, la poudre de cacao, la maïzena, la levure et 1 pincée de sel ;
5. Fouetter le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux :
6. Séparer les blancs des jaunes d’œuf ;
7. Incorporer 1 jaune d’œuf à la fois dans le mélange beurre-sucre ;
8. Ajouter la poudre d'amande, bien mélanger :
9. Ajouter petit à petit le mélange farine-cacao-maïzena et levure chimique ;
10. Ensuite, ajouter le chocolat noir râpé et bien mélanger ;
11. Fouetter les blancs d’œufs avec 2 à 3 gouttes de jus de citron et les incorporer délicatement à la spatule au mélange sans trop les séparer ;
12. Verser le mélange dans un moule à gâteau anti-adhésif, de 20 cm ;
13. Enfourner durant environ 20 min, puis baisser la température à 150 °C et poursuivre la cuisson durant 25 min de plus ;
14. Vérifier la cuisson jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncé au centre de la pâte en ressorte sec ;
15. Sortir et laisser refroidir.
16. Facultatif : décorer de chantilly et cerises. 

Nous avons fini ce gâteau les 2 jours suivants au petit-déjeuner avec un bon thé. 

Bonne journée

Gâteau moelleux au lait concentré sucré

Bonjour à toutes et à tous ;

Je souhaite la bienvenue à mes deux nouvelles abonnées.

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Je ne sais pas chez vous mais ici le temps n'est vraiment pas au beau fixe et les températures ont bien baissé. Alors hier, pour un goûter en famille, j'avais préparé un gâteau réconfortant.

On a bien aimé la texture moelleuse de ce gâteau que j'avais garni d'un reste d'abricots que je devais éliminer de mon congélateur. Vous pourriez le garnir d'autres fruits, par exemple pommes ou poires.

Recette Régilait trouvée sur le net et modifiée selon mes goûts. Ce dessert m'a donné l'occasion d'utiliser pour la première fois du lait concentré sucré en tube que j'avais acheté pendant le confinement. 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

• 180 g de farine ;

• 1 sachet de levure chimique ;

• 60 g de beurre ;

• 1 tube (300 g) de lait concentré sucré Régilait ;

• 3 œufs ;

• 1 c à c de liqueur fleur de caramel (ou vanille liquide) ;

• une quinzaine d'abricots.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;

2. Faire fondre le beurre ;

3. Mélanger la farine et la levure que vous tamiserez ;

4. Dans un saladier, verser le lait concentré sucré en tube, la liqueur fleur de caramel au beurre salé, puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien ;

5. Ajouter le beurre fondu et mélanger énergiquement au fouet pour l'incorporer complètement ;

6. Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte lisse ;

7. Couper les fruits en deux ;

8. Prendre un moule anti-adhésif de 20 cm ;

9. Y verser la moitié de la pâte, déposer la moitié des fruits et couvrir avec le reste de la pâte ;

10. Terminer en répartissant le reste des fruits ;

11. Enfourner pour environ 40 mn, en vérifiant la cuisson à la fin de ce temps ;

12. Démouler et décorer de sucre glace.

Régalez-vous avec cette recette ultra facile à faire.

Coupe sucrée/salée crabe, betterave, fruits

Bonjour à toutes et à tous ;

Aujourd'hui vous allez découvrir une entrée que j'ai réalisée dernièrement alors que notre récolte de cerises battait son plein ! Je l'ai présentée dans une coupe comme pour un dessert car c'est en fait une entrée sucrée/salée. Je sais que cela ne plaît pas toujours à tous mais chez nous on aime. Je ne fais un plat sucré/salé que lorsque je sais que les invités aiment.

Voici donc ma proposition inspirée d'une recette mais modifiée à l'envie.

Ingrédients pour 2 personnes :

•  1 belle betterave rouge cuite ;
• 30 ml de vinaigre de noix ;
• 10 g de sucre ;
• 120 g de miettes de crabe en boîte ;
• 50 g de fromage blanc ;
• 1/2 pomme granny smith ;
• 1 orange ;
• 12 cerises ;
• 75 ml d'eau ;
• sel, poivre ;
• ciboulette. 

Réalisation :

1.  Mélanger le vinaigre de noix, le sucre, l'eau, le sel et porter à ébullition ;
2. Laisser refroidir à température ambiante ;
3. Eplucher et couper la betterave en petits dés ;
4. Verser la marinade refroidie dessus et laisser macérer pendant une quinzaine de minutes ;
5. Au bout de ce temps égoutter et réserver au frigo ;
6. Couper l'orange en deux et en garder une moitié pour le jus ;
7. Peler l'autre moitié à vif, éliminer les membranes blanches et couper en petits morceaux ; réserver ;
8. Couper très finement la moitié de pomme sans l'éplucher ;
9. Couper les cerises par la moitié et les dénoyauter ;
10. Egoutter soigneusement le crabe ;
11. Le mélanger avec le fromage blanc et une c à s de jus d'orange ; saler, poivrer ;
12. Remplir le fond de votre coupe du mélange crabe/fromage blanc ;
13. Verser les cubes de betterave puis les fruits ;
14. Décorer avec quelques bruns de ciboulette ;
15. Servir très frais.
16. Pour déguster plonger bien votre fourchette au fond de la coupe pour associer la betterave à la saveur du crabe.

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Bonne journée

Gâteau aux cerises caramélisées

Bonjour à toutes et à tous ;

Depuis ce début de semaine je vous ai fait quelques infidélités mais tout va bien. Le week-end dernier j'ai un peu cuisiné après avoir fait une bonne récolte de cerises dans notre cerisier nain. 

Le dessous de votre gâteau devient le dessus bien caramélisé.

J'ai essayé une nouvelle recette de gâteau aux cerises. En ce moment on voit beaucoup de recettes de clafoutis mais cela ne me tentait pas. J'ai vu la photo d'un dessert sur pinterest. Je m'en suis inspirée pour réaliser mon dessert. Résultat, un dessert fruité, caramélisé, une couche un peu flan et une couche moelleuse. 

Ingrédients :

Petits moelleux coco

Bonjour à toutes et à tous ;

J'ai fait peu de pâtisserie ces dernières semaines malgré le confinement, malgré cela ma balance n'a pas penché du bon côté !!!

Je vous propose quand même aujourd'hui une recette toute simple de petits moelleux coco.

Ingrédients pour 8 muffins :

• 100 g de poudre de noix de coco ;
• 120 g de sucre ;
• 3 œufs ;
• 120 g de crème fraîche ;
• 15 g de maïzena.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;
2. Mélanger toutes les poudres : noix de coco, maïzena, sucre ;
3. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs ;
4. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange des poudres, bien mélanger ;
5. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle préparation homogène ;
6. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel ;
7. Incorporer les blancs délicatement à la préparation précédente ;
8. Verser la préparation dans des petits moules à brioches ou à muffins ;
9. Enfourner pour 20 mn ;
10. Laisser tiédir quelques minutes et démouler avec précaution.

 Il ne vous reste plus qu'a déguster ces petits moelleux qui deviendraient vite addictifs !!!