jeudi 30 juillet 2020

Crème coco et fraises

Bonjour à toutes et à tous ;

Je souhaite la bienvenue à ma nouvelle abonnée.

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Je reprends doucement le chemin de mon blog car mes petits enfants sont repartis. Je n'ai pas vu ces deux dernières passer. 3 grands rayons de soleil ont illuminé notre maison. Après 6 mois de séparation cela fait un bien fou de se retrouver en famille. 

Cette fois j'ai peu cuisiné pendant 15 jours.

Aujourd'hui je reprends du service avec une recette ultra-simple. Voici donc un dessert léger et parfumé qui pourrait vous plaire si vous aimez la noix de coco.

cocofraises1

cocofraises2

Ingrédients (pour 4 ou 5 verrines) :

  • 4 oeufs ;
  • 75 g de sucre de canne ;
  • 250 ml de lait de coco ;
  • 1 c à s de sirop de rose ;
  • Noix de coco en poudre ; 
  • Fraises.

cocofraises3

cocofraises6

Réalisation :

  1. Préchauffer le four, chaleur tournante, 150° ;
  2. Battre les œufs avec le sucre dans un saladier ;
  3. Ajouter le lait de coco, continuer à bien mélanger ;
  4. Verser la c à s de sirop de rose ;
  5. Verser le mélange dans des récipients individuels qui vont au four ;
  6. Placer les contenants dans un plat pour une cuisson au bain-marie ;
  7. Remplir le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des verrines ;
  8. Mettre à four chaud pour 35 à 40 mn, jusqu'à ce que la crème soit prise.
  9. A la sortie du four, laisser refroidir puis placer les verrines au frais pour quelques heures ;
  10. Juste avant de servir, saupoudrer de noix de coco en poudre et disposer quelques fraises sur le dessus des crèmes.

cocofraises4

Voilà un dessert approuvé et qui reviendra sur notre table c'est certain.  

 roseblog

Bonne journée

          signanoel3

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mercredi 15 juillet 2020

Clafoutis de Cyril Lignac

Bonjour à toutes et à tous ;

Je viens vous faire un petit coucou rapide car j'ai nos petits enfants en vacances à la maison. Ce sera sans doute le seul article de la semaine je pense. 

C'est une recette que j'ai prise sur le blog culinaire de Christelle -voir son bloc ICI-

Je suis tout à fait d'accord avec elle lorsqu'elle dit que ce clafoutis ressemble plus à un gâteau.

Un clafoutis sans lait n'est pas un clafoutis ! Mais c'est un gâteau excellent.

lignac

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 75g de beurre ;
  • 2 cuillères à soupe d’arôme de vanille ;
  • 2 cuillères à soupe de rhum (eau de vie de cerise pour moi) ;
  • 3 œufs ;
  • 120 g de sucre ;
  • 110 g de farine ;
  • ½ sachet de levure chimique ;
  • 4 cuillères à soupe d’eau ;
  • 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes ;
  • 25 g de cassonade (pour la finition) ;
  • 200 g de cerises. 

lignac2 

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180° ;
  2. Dénoyauter les cerises ;
  3. Battre les œufs avec le sucre ;
  4. Ajouter la farine et bien mélanger ;
  5. Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation ;
  6. Ajouter l’eau, le rhum et la vanille et bien mélanger ;
  7. Verser la pâte dans un moule diam20 cm en silicone pour moi ;
  8. Disperser dessus les cerises, saupoudrer de poudre d'amandes puis de cassonade ;
  9. Enfourner 25 minutes (dans la recette il préconise 17 minutes de cuisson, c’était insuffisant chez moi, il faudra donc adapter la cuisson en fonction de votre four) ;
  10. Laisser tiédir puis démouler. 

lignac3

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A bientôt 

chairs

         signanoel3

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mercredi 8 juillet 2020

Gâteau magique au chocolat noir

Bonjour à toutes et à tous ;

Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des recettes de gâteaux magiques mais jamais au chocolat noir. Le gâteau magique a une texture qui ressemble à celle d'un flan, sauf pour la couche supérieure plus mousseuse et la base qui ressemble à une génoise. Ce gâteau  est donc original et généralement il plaît. Ce week-end j'ai fait ce choix car nous étions invités chez un amateur inconditionnel de chocolat. Ce gâteau fait la veille doit être conservé au frigo et servi très frais.

chocofraise1

chocofraise2

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 125 g de beurre doux ;
  • 50 cl de lait entier ;
  • 4 gros oeufs bio ;
  • 150 g de sucre ;
  • 70 g de farine ;
  • 45 g de cacao en poudre.

chocofraise4 

Réalisation :

  1. Faire préchauffer le four à 150° ;
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs ;
  3. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
  4. Incorporer le beurre fondu refroidi ;
  5. Mélanger la farine et le cacao en poudre, tamiser et ajouter à la préparation ;
  6. Incorporer peu à peu le lait entier tiède ;
  7. Fouetter les blancs en neige fermes ;
  8. Incorporer 2 cuillerées de blancs dans la pâte avec un fouet en mélangeant vivement ;
  9. Incorporer le reste peu à peu, délicatement, à l’aide d’une maryse ;
  10. La préparation reste très liquide avec des blancs qui forment de gros grumeaux, c’est normal ;
  11. Verser la pâte dans un moule à manqué en silicone de 26 cm de diamètre pour faciliter le démoulage ; (si vous n’en avez pas, pensez à mettre du papier sulfurisé dans votre moule avant de verser la pâte) ;
  12. Faire cuire 55 min dans le four préchauffé à 150° ;
  13. Laisser le gâteau refroidir complètement et le laisser reposer une nuit au frigo ; il va ainsi se rafairmir en refroidissant.

chocofraise6 

J'ai bien réussi les 3 couches caractéristiques du gâteau magique et nous nous sommes vraiment régalés. Il n'y a pas eu de reste du tout !

chocofraise7

fraise


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Bonne semaine

            signanoel3

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mardi 7 juillet 2020

Ma salade fourre-tout

Bonjour à toutes et à tous ;

Je souhaite la bienvenue à mes deux nouvelles abonnées.

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Ce week-end j'avais à nouveau envie de mettre de la couleur dans nos assiettes. Nous nous sommes donc régalés avec une salade "fourre-tout". Voici donc comment je l'ai déclinée. 

salade3

Ingrédients :

  • 1 sachet de céréales de campagne Tipiak ;
  • 2 tomates (1 jaune et  1 orange) ;
  • 1/2 concombre ;
  • 1 douzaine de petite fraises ;
  • 4 tranches de truite fumée ;
  • diverses petites herbes ;
  • vinaigrette : huile d'olive au citron, vinaigre de noix, moutarde à l'ancienne.

salade2  

Réalisation :

  1. Faire cuire les céréales dans l'eau bouillante pendant 7 mn ;
  2. Egoutter, passer sous l'eau froide et mettre au frais ;
  3. Laver, essuyer et couper les tomates en tranches ;
  4. Préparer le concombre (éplucher, couper en petits dés, mettre à dégorger avec une pincée de sel et du vinaigre de noix) ;
  5. Laver, essuyer et couper les fraises ;
  6. 1/2 h avant de servir assaisonner les céréales avec la vinaigrette puis mettre tous les ingrédients dans un plat de service ;
  7. Ajouter les herbes.

salade1 

Et vous, vous arrive-t-il de préparer une salade fourre-tout ?

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Bonne semaine

            signanoel3

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mercredi 1 juillet 2020

Tarte rainbow

Bonjour à toutes et à tous ;

Vous avez envie de mettre de la couleur dans votre assiette, alors essayez cette tarte aux légumes :

tartomate

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée du commerce ;
  • 2 c à s de moutarde à l'ancienne ;
  • 150 g de tofu soyeux ;
  • 1 grosse tomate rouge ;
  • 1 tomate jaune ;
  • 1/2 oignon rouge :
  • 1/2 poivron jaune ;
  • /2 poivron vert ;
  • 1/2 poivron rouge ;
  • sel ; basilic sséché ; poudre d'ail.

tartomate2

Réalisation :

  1. Garnir votre moule avec la pâte brisée ;
  2. Bien mélanger la moutarde avec le tofu ;
  3. Recouvrir le fond de tarte avec ce mélange ;
  4. Préchauffer le four à 180° ;
  5. Laver et essuyer les tomates, les couper en tranches fines ;
  6. Les disposer sur un torchon sans les mélanger, saupoudrer de sel pour les faire dégorger ;
  7. Peler l'oignon et le couper en tranches ;
  8. Laver les poivrons, retirer le pédoncule et les graines, les couper en tranches fines ;
  9. Disposer les légumes par couleur ;
  10. Saupoudrer de basilic et poudre d'aïl ;
  11. Enfourner pour 40 mn à 180° ;
  12. Déguster bien chaud.

tartomate3

Bon appétit !

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rosep        

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         signanoel3

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jeudi 25 juin 2020

Tout choco

Bonjour à toutes et à tous ;

Je suis un peu moins présente sur le blog, il y a des périodes comme cela où l'envie est moins forte. Mais je suis toujours contente de vous retrouver et vous remercie pour vos visites et vos commentaires.

Je vous donne la recette du gâteau que j'ai fait pour la fête des pères. Mr Gleni voulait un gâteau au chocolat. Il a été apprécié    même si j'avais totalement râté la présentation. Je n'ai pas utilisé le bon embout de ma poche à douille pour mettre ma chantilly. 

nuagenoir2 

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 60 g de farine ;
  • 25 g de poudre de cacao ;
  • 40 g de maïzena ;
  • 75 g de poudre d'amandes ;
  • 140 g de sucre ;
  • 100 g de beurre mou ;
  • 4 œufs ;
  • 75 g de chocolat noir ;
  • ½ sachet de levure ;
  • quelques gouttes de citron. 

nuagenoir1

Réalisation : 

  1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante ;
  2. Couper le beurre mou en morceaux ;
  3. Râper le chocolat noir au couteau dans un petit bol ;
  4. Mélanger dans un saladier,  la farine, la poudre de cacao, la maïzena, la levure et 1 pincée de sel ;
  5. Fouetter le beurre et le sucre au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux :
  6. Séparer les blancs des jaunes d’œuf ;
  7. Incorporer 1 jaune d’œuf à la fois dans le mélange beurre-sucre ;
  8. Ajouter la poudre d'amande, bien mélanger :
  9. Ajouter petit à petit le mélange farine-cacao-maïzena et levure chimique ;
  10. Ensuite, ajouter le chocolat noir râpé et bien mélanger ;
  11. Fouetter les blancs d’œufs avec 2 à 3 gouttes de jus de citron et les incorporer délicatement à la spatule au mélange sans trop les séparer ;
  12. Verser le mélange dans un moule à gâteau anti-adhésif, de 20 cm ;
  13. Enfourner durant environ 20 min, puis baisser la température à 150 °C et poursuivre la cuisson durant 25 min de plus ;
  14. Vérifier la cuisson jusqu’à ce qu’une lame de couteau enfoncé au centre de la pâte en ressorte sec ;
  15. Sortir et laisser refroidir.
  16. Facultatif : décorer de chantilly et cerises. 

nuagenoir4 

Nous avons fini ce gâteau les 2 jours suivants au petit-déjeuner avec un bon thé. 

nuagenoir3

  

 roseblog

Bonne journée

          signanoel3

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lundi 15 juin 2020

Gâteau moelleux au lait concentré sucré

Bonjour à toutes et à tous ;

Je souhaite la bienvenue à mes deux nouvelles abonnées.

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Je ne sais pas chez vous mais ici le temps n'est vraiment pas au beau fixe et les températures ont bien baissé. Alors hier, pour un goûter en famille, j'avais préparé un gâteau réconfortant.

On a bien aimé la texture moelleuse de ce gâteau que j'avais garni d'un reste d'abricots que je devais éliminer de mon congélateur. Vous pourriez le garnir d'autres fruits, par exemple pommes ou poires.

Recette Régilait trouvée sur le net et modifiée selon mes goûts. Ce dessert m'a donné l'occasion d'utiliser pour la première fois du lait concentré sucré en tube que j'avais acheté pendant le confinement. 

regilait1

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

  • 180 g de farine ;

  • 1 sachet de levure chimique ;

  • 60 g de beurre ;

  • 1 tube (300 g) de lait concentré sucré Régilait ;

  • 3 œufs ;

  • 1 c à c de liqueur fleur de caramel (ou vanille liquide) ;

  • une quinzaine d'abricots.

regilait2

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180° ;

  2. Faire fondre le beurre ;

  3. Mélanger la farine et la levure que vous tamiserez ;

  4. Dans un saladier, verser le lait concentré sucré en tube, la liqueur fleur de caramel au beurre salé, puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien ;

  5. Ajouter le beurre fondu et mélanger énergiquement au fouet pour l'incorporer complètement ;

  6. Ajouter la farine et la levure et mélanger pour obtenir une pâte lisse ;

  7. Couper les fruits en deux ;

  8. Prendre un moule anti-adhésif de 20 cm ;

  9. Y verser la moitié de la pâte, déposer la moitié des fruits et couvrir avec le reste de la pâte ;

  10. Terminer en répartissant le reste des fruits ;

  11. Enfourner pour environ 40 mn, en vérifiant la cuisson à la fin de ce temps ;

  12. Démouler et décorer de sucre glace.

regilait3

Régalez-vous avec cette recette ultra facile à faire.

regilait5  

roseblog

          signanoel3

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jeudi 11 juin 2020

Coupe sucrée/salée crabe, betterave, fruits

Bonjour à toutes et à tous ;

Aujourd'hui vous allez découvrir une entrée que j'ai réalisée dernièrement alors que notre récolte de cerises battait son plein ! Je l'ai présentée dans une coupe comme pour un dessert car c'est en fait une entrée sucrée/salée. Je sais que cela ne plaît pas toujours à tous mais chez nous on aime. Je ne fais un plat sucré/salé que lorsque je sais que les invités aiment.

Voici donc ma proposition inspirée d'une recette mais modifiée à l'envie.

coupe1 

Ingrédients pour 2 personnes :

  •  1 belle betterave rouge cuite ;
  • 30 ml de vinaigre de noix ;
  • 10 g de sucre ;
  • 120 g de miettes de crabe en boîte ;
  • 50 g de fromage blanc ;
  • 1/2 pomme granny smith ;
  • 1 orange ;
  • 12 cerises ;
  • 75 ml d'eau ;
  • sel, poivre ;
  • ciboulette. 

coupe2 

Réalisation :

  1.  Mélanger le vinaigre de noix, le sucre, l'eau, le sel et porter à ébullition ;
  2. Laisser refroidir à température ambiante ;
  3. Eplucher et couper la betterave en petits dés ;
  4. Verser la marinade refroidie dessus et laisser macérer pendant une quinzaine de minutes ;
  5. Au bout de ce temps égoutter et réserver au frigo ;
  6. Couper l'orange en deux et en garder une moitié pour le jus ;
  7. Peler l'autre moitié à vif, éliminer les membranes blanches et couper en petits morceaux ; réserver ;
  8. Couper très finement la moitié de pomme sans l'éplucher ;
  9. Couper les cerises par la moitié et les dénoyauter ;
  10. Egoutter soigneusement le crabe ;
  11. Le mélanger avec le fromage blanc et une c à s de jus d'orange ; saler, poivrer ;
  12. Remplir le fond de votre coupe du mélange crabe/fromage blanc ;
  13. Verser les cubes de betterave puis les fruits ;
  14. Décorer avec quelques bruns de ciboulette ;
  15. Servir très frais.
  16. Pour déguster plonger bien votre fourchette au fond de la coupe pour associer la betterave à la saveur du crabe.

coupe3

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pivrose

Bonne journée

         signanoel3

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vendredi 5 juin 2020

Gâteau aux cerises caramélisées

Bonjour à toutes et à tous ;

Depuis ce début de semaine je vous ai fait quelques infidélités mais tout va bien. Le week-end dernier j'ai un peu cuisiné après avoir fait une bonne récolte de cerises dans notre cerisier nain. 

tatincerise3 

Le dessous de votre gâteau devient le dessus bien caramélisé.

tatincerise4 

J'ai essayé une nouvelle recette de gâteau aux cerises. En ce moment on voit beaucoup de recettes de clafoutis mais cela ne me tentait pas. J'ai vu la photo d'un dessert sur pinterest. Je m'en suis inspirée pour réaliser mon dessert. Résultat, un dessert fruité, caramélisé, une couche un peu flan et une couche moelleuse. 

tatincerise5 

Ingrédients :

  • 170 g de farine ;
  • 8 g de levure chimique ;
  • une pincée de sel :
  • 140 g de cassonade ;
  • 50 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante ;
  • 3 œufs ;
  • 2 c à s d'eau de vie de cerises ;
  • 230 ml de lait entier, tiède
  • 1 pincée de bicarbonate de soude ;
Pour le fond d'un moule de 22 cm :
  • 40 g de cassonnade ;
  • 20  g de beurre ;
  • 350 g de cerises ou plus (selon la grosseur de vos cerises)

tatincerise2

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 175° ,
  2. Couper les cerises par la moitié et ôter les noyaux ;
  3. Faire fondre 20 g de beurre, en recouvrir le fond du moule, puis verser la cassonade, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé dans votre moule ;
  4. Étaler ce mélange beurre/cassonade sur le fond du moule ; recouvrir totalement de cerises, côté coupé sur le mélange beurre/cassonade ;
  5. le fond du moule doit être totalement recouvert de cerises ;
  6. Mélanger la farine, la levure et le sel dans un récipient ;
  7. Dans un autre récipient mélanger le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère ;
  8. Incorporer les 3 jaunes d'oeufs , un à un, en battant bien après chacun, puis incorporer l'eau de vie ;
  9. Ajouter le lait tiède et mélanger jusqu'à homogénéité ;
  10. Verser le mélange farine/levure/sel et continuer de mélanger ;
  11. Dans un bol propre, battre les 3 blancs d'oeufs avec une pincée de bicarbonat de soude, jusqu'à ce qu'ils soient fermes ;
  12. Incorporer délicatement les blancs en deux fois dans la pâte ;
  13. Verser l'appareil doucement dans le moule sur les cerises ;
  14. Enfourner pour 40 à 45 mn selon votre four ;
  15. Démouler sur un plat de service et laisser refroidir au frais. 

tatincerise6 

Pour que la gourmandise soit au rendez-vous, servir avec un peu de chantilly. 

tatincerise7 

Nous l'avons encore trouvé meilleur le lendemain. 

tatincerise1 

grappe

  Bonne journée. 

roseblog

          signanoel3

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jeudi 28 mai 2020

Petits moelleux coco

Bonjour à toutes et à tous ;

J'ai fait peu de pâtisserie ces dernières semaines malgré le confinement, malgré cela ma balance n'a pas penché du bon côté !!!

Je vous propose quand même aujourd'hui une recette toute simple de petits moelleux coco.

petitscoco2

Ingrédients pour 8 muffins :

  • 100 g de poudre de noix de coco ;
  • 120 g de sucre ;
  • 3 œufs ;
  • 120 g de crème fraîche ;
  • 15 g de maïzena.

petitscoco1

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180° ;
  2. Mélanger toutes les poudres : noix de coco, maïzena, sucre ;
  3. Séparer le blanc des jaunes d'oeufs ;
  4. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange des poudres, bien mélanger ;
  5. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle préparation homogène ;
  6. Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel ;
  7. Incorporer les blancs délicatement à la préparation précédente ;
  8. Verser la préparation dans des petits moules à brioches ou à muffins ;
  9. Enfourner pour 20 mn ;
  10. Laisser tiédir quelques minutes et démouler avec précaution.

petitscoco

 Il ne vous reste plus qu'a déguster ces petits moelleux qui deviendraient vite addictifs !!!

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          signanoel3

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