Recettes

Promenade très très gourmande

Bonjour à toutes et à tous,

J'aime me promener dans la nature mais aussi en ville et faire de belles découvertes gourmandes ! Ce fût le cas à L'Isle-Sur-La-Sorgue avec la confiserie traditionnelle Lilamand. Les vitrines, la boutique et la salle-musée attenante sont un pur bonheur visuel et gustatif. Je me suis bien sûr laissée tenter par deux produits que je vais utiliser dès mon retour, patience !....

Je vous laisse regarder les vitrines :

Alors vous vous êtes régalés ? Si vous voulez en savoir plus sur cette confiserie vous trouverez tout sur internet.

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Bonne journée

(Cet article est programmé, je ne pourrais pas répondre à vos commentaires)

Couronne moelleuse pour petit-déjeuner en famille

Bonjour à toutes et à tous,

Je ne suis pas très présente sur mon blog car je suis partie en vacances avant de garder mes petits enfants en juillet. Je vais donc passer sur vos blogs régulièrement mais sans laisser forcément de commentaire, ne m'en veuillez pas surtout.

Je me suis décidée donc à faire paraître un article pour remercier les 9 nouvelles ou nouveaux abonnés à mon blog depuis quelques jours.

Je vous souhaite la bienvenue dans mon univers gourmand (le plus souvent), créatif (de temps en temps), dépaysant (quelque fois) et de toute façon mis en place pour essayer de vous plaire. J'espère que nous continuerons à faire route ensemble un bon moment.

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Comme je viens de le dire mon blog comptabilise pas mal de recettes gourmandes. J'adore en plus réussir un gâteau bien "gonflé".

C'est le cas pour aujourd'hui pour la recette d'un gâteau pour famille nombreuse. Si vous ne vous sentez pas concerné, sachez que ce gâteau se garde plusieurs jours tout en gardant son moelleux. (Il suffit de ne pas le laisser à l'air mais pas forcément dans une boîte hermétique ; vous pourriez peut-être le congeler mais je n'ai pas essayé.).

Ingrédients pour un gâteau de 10-12 personnes : 

• 300 g de farine ;
• 200 g de sucre ;
• 120 g d’huile ;
• 15 cl de lait d’amande/coco ;
• 5 œufs ;
• 1 c.à.c. de vanille de Tahiti ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 1 pincée de sel ;
• sucre glace.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;
2. Tamiser ensemble la farine et la levure ;
3. Séparer les blancs d’œufs des jaunes ;
4. Monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel. Réserver  ;
5. Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre ;
6. Rajouter progressivement la vanille, l’huile, puis le lait d’amande/coco ;
7. Incorporer le mélange farine/levure et continuer à fouetter jusqu’à obtenir une masse homogène ;
8. A l’aide d’une maryse, ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige, en soulevant la masse, jusqu’à leur incorporation complète dans la pâte ;
9. Beurrer et fariner le moule, puis verser la préparation dedans ;
10. Enfourner durant 45 minutes environ : le gâteau doit être doré ;
11. A l’issue du temps de cuisson, laisser refroidir un peu le gâteau dans son moule, puis démouler et laisser totalement refroidir sur une grille ;
12. Saupoudrer de sucre glace.

J'ai trouvé mon lait amande/coco en magasin bio mais vous pouvez utiliser du lait d'amande simplement. J'utilise de plus en plus ce lait que je digère beaucoup mieux.

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"La plus grande douceur de la vie, c'est d'admirer ce qu'on aime"

Quiche à ma façon : sans pâte, poireaux, bacon

Bonjour à toutes et à tous,

Ce n'est pas tous les jours fête et je ne vais pas vous proposer aujourd'hui de recette de gâteau. J'ai fait la semaine dernière une recette de quiche aux légumes. Une sorte de quiche sans pâte que nous avons dégustée chaude et terminée froide le lendemain avec autant de gourmandise.

Ingrédients pour 6 ou 8 personnes :

• 1 oignon rouge ;
• 600 g de poireaux ;
• 1 c à c d'huile d'olive ;
• 3 oeufs ;
• 80 g de farine ;
• 1/2 sachet de levure chimique ;
• 60 g de fromage blanc à 0 % ;
•  40o ml de lait demi-écrémé ;
• 70 gr de gruyère râpé ;
• 75 gr d'allumettes de bacon ;
• sel et poivre. 

Réalisation : 

1. Préchauffer le four à 200°C (th 6/7).
2. Peler et émincer l'oignon ;
3. Eplucher les blancs (et un peu de vert) des poireaux et les couper en fines rondelles ;
4. Laver et bien égoutter ; 
5. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire revenir les oignons 3 minutes ; 
6. Ajouter l'émincé de poireau et le faire étuver 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps; ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau en cours de cuisson pour qu'il n'attache pas ;
7. Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la farine/levure et mélanger ;
8. Incorporer le fromage blanc, diluer peu à peu avec le lait ;
9. Saler, poivrer ;
10. Ajouter à ce mélange les poireaux cuits, le gruyère et les allumettes de bacon. Bien mélanger ;
11. Verser la préparation dans un moule en silicone de 24 cm de diamètre et enfourner pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré ;
12. Démouler et servir. 

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A bientôt.

Moelleux au chocolat et lait de coco

Bonjour à toutes et à tous,

Le week-end dernier je me suis rendue chez l'une de nos filles. Comme nos petits enfants aiment les gâteaux au chocolat j'ai recherché une nouvelles recette. J'en ai trouvé une géniale car ce gâteau je l'ai fait le vendredi après-midi et nous l'avons dégusté le dimanche midi ; verdict : un gâteau excellent et léger.

Voilà la recette que vous pourrez retrouver sur le blog Humcasentbon.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de chocolat noir ;
• 200 ml de lait de coco ;
• 80 g de beurre ;
• 4 oeufs ;
• 100 g de farine ;
• 1 c à dessert de levure ;
• 190 g de sucre.

Réalisation :

1. Dans une casserole faire fondre à feu très très doux le chocolat concassé ou en pistoles, avec le beurre et le lait de coco. Réserver ;
2. Quand le mélange a un peu tiédi, ajouter les oeufs un à un ;
3. Rassembler la farine, la levure et le sucre puis l'ajouter à la pâte ;
4. Verser dans un moule - pour moi en silicone - sinon beurré et fariné ;
5. Cuire 35 minutes à 180°.

Vous pouvez conserver ce gâteau deux ou trois jours enveloppé dans du film alimentaire.

Allez, avant de se séparer, je vous offre une petite part :

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A bientôt.

Terrine de courgettes à l'émietté de maquereau au citron de Menton

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà une recette que vous pourrez déguster un soir -ou un midi- en terrasse avec une bonne salade verte et quelques tomates par exemple -ici des tomates rouges, vertes et jaunes).

Il s'agit d'une terrine de courgettes à l'émietté de maquereau au citron de Menton (conserve La Belle-Iloise). Une recette à faire la veille de sa dégustation.

Ingrédients :

• 3 boîtes d'émietté de maquereau (de 80g chacune - ou 2 boîtes de thon au citron) ;
• 750 g de courgettes ;
• 30 g de chapelure ;
• 4 oeufs ;
• 30 g d'emmental râpé ;
• 2 c à s d'huile d'olive ;
• 5 g de sel ;
• 2 pincées de poivre.

Réalisation :

1. Râper les courgettes ;
2. Les faire cuire à couvert (au début), feu moyen avec l'huile d'olive pendant 8 à 10 minutes ; remuer fréquemment ;
3. Laisser refroidir un peu ;
4. Dans un saladier mélanger le reste des ingrédients ; ajouter les courgettes bien égouttées ;
5. Beurrer un moule à cake ;
6. Verser le mélange dans le moule ;
7. Enfourner à four chaud environ 40 mn à 200° ;
8. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au minimum 12 heures ;
9. Démouler et couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ;
10. Servir très frais, accompagné de tomates et d'une salade verte.

Choisissez la sauce qui vous conviendra : un coulis de tomates, une mayonnaise légère ou autre.

Voilà une recette que je referais car cette terrine est légère, parfumée et goûteuse à souhait.

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A bientôt.

Gâteau pêches au sirop et noix de coco

Bonjour à toutes et à tous,

Un billet gourmand pour remplacer le soleil qui a fait place au ciel gris et aux orages. J'espère que vous n'avez pas été trop impactés par ce temps orageux.

Aujourd'hui je vous propose donc une jolie recette prise sur le blog de mon amie Nicole Passions. Je n'ai rien changé à la recette et nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 140 grammes de blancs d'oeufs ;
• 165 grammes de sucre en poudre ;
• 90 grammes de farine ;
• 80 grammes de beurre ;
• 80 gr de noix de coco râpée ;
• 1 grande boite de pêches au sirop ;
•  Sucre et beurre pour le moule ;
• Sucre glace pour la décoration. 

 Réalisation :

1. Prendre un moule pas trop grand et le beurrer ;
2. Le tapisser de sucre en poudre. Réserver au frais environ 15 minutes ;
3.  Mettre dans un saladier la moitié du sucre avec la farine et la noix de coco, mélanger et réserver ;
4.  Faire fondre le beurre et le laisser refroidir ;
5. Monter les blancs en neige fermes et incorporer durant l'opération l'autre moitié du sucre pour les serrer ;
6. Ajouter aux blancs en neige le mélange" farine et sucre coco" , et mélanger à l'aide la feuille de votre robot à petite vitesse ou avec une spatule en soulevant bien la masse pour ne pas casser les blancs ;
7. Une fois le mélange terminé rajouter le beurre fondu mélanger à l'aide la feuille ou de la spatule une dernière fois ;
8. Ajouter les fruits égouttés coupés en tranches. Garder 2 fruits pour la déco ;
9. Mettre le mélange dans le moule et enfourner au four à chaleur tournante  environ 40 minutes à 160° ;
10. Laisser refroidir puis démouler.

 Merci Nicole pour toutes ces belles recettes que tu nous proposes. 

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Merci à tous pour vos compliments concernant ma boîte à thé

et surtout vos visites très nombreuses hier .

Gâteau citron/coco/fraises

Bonjour à toutes et à tous,

Je commence la semaine avec un dessert fruité. Cette fois-ci je n'ai pas raté mon gâteau. Il était moelleux à souhait et le contraste de l'acidité du citron avec le sucré des fraises est très agréable.

Je vous délivre donc la recette que j'ai prise sur le site d'Hervé Cuisine. La seule difficulté a été, pour moi, de trouver les yaourts brassés Citron de Sicile Andros Gourmand et 100 % végétal. J'ai fini par les trouver à Auchan.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 200 g de farine ;
• 3 brassés Citron de Sicile Andros Gourmand et Végétal ;
• 120 g de sucre ;
• 30 g de coco râpée ;
• 4 cuil. à soupe d'huile végétale (pépin de raisin ou tournesol) ;
• 50 ml de lait de coco ;
• 1 citron bio ;
• 1 sachet de levure ;
• Coco râpée pour décorer ainsi que 350 g de fraises.

 Réalisation :

1. Dans un grand bol, mélanger 2 brassés citron Andros Gourmand et Végétal avec l'huile
2. Ajouter ensuite le lait de coco, mélanger ;
3. Prélever le jus de citron et le zeste, les ajouter ;
4. Enfin, ajouter successivement la coco râpée, puis le sucre, la farine et la levure ;
5. Remplir un moule à gâteau de 20 cm anti-adhésif ou légèrement huilé, et enfourner à 180° pendant 45 min ;
6. Laisser refroidir le moelleux, puis le napper d'un brassé citron, et parsemer de noix de coco râpée ;
7. Nettoyer les fraises et les disposer harmonieusement sur le gâteau ;
8. Servir bien frais.

Cette association des diverses saveurs et le moelleux du gâteaux sont au top. J'ai rajouté un peu de chantilly au centre de mon gâteau, quelques feuilles de menthe et quelques petites feuilles de thym-citron.

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Bonne semaine.

Muffins citron/rhum-raisins

Bonjour à toutes et à tous,

Avec ces derniers jours gris et frais je me suis préparée des petites gourmandises très simples à déguster avec un bon thé. N'hésitez pas à faire cette recette car vous vous régalerez en douceur. 

Ingrédients pour 12 muffins :

• 250 g de farine ;
• 4 c. à soupe de jus de citron jaune ;
• 1 c à s de rhum ;
• 3 c à s de raisins secs blonds ;
• 25 cl de lait demi-écrémé :
• 70 g de sucre ;
• 50 g de beurre fondu ;
• 2 oeufs
• 1 sachet de levure chimique. 

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;

2. Mettre les raisins dans un petit bol et recouvrir de la c à s de rhum et d'un peu d'eau chaude, mettre en attente ;

3. Battre les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse ;

4. Ajouter la farine, la levure chimique puis le lait, le beurre fondu, le jus de citron jaune et les raisins égouttés

5. Remuer bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

6. Verser la pâte dans vos moules ;

7. Enfourner pendant 30 minutes jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés ;

8. A la sortie du four, laisser tiédir les muffins pendant 5 minutes sur une grille puis démouler ;

9. Déguster avec gourmandise. 

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Bonne journée journée.

Gâteau de courgette et tomates

Bonjour à toutes et à tous,

Avec ces températures en baisse j'ai repris l'habitude de faire des plats chauds. Aujourd'hui je vous propose une recette avec légumes que nous avons appréciée. Cette recette pourrait être classée dans la catégorie de quiche sans pâte ou de clafoutis. Je vous mets quelques photos du résultat.

Désolée pour le visuel car ayant mis mes feuilles de menthe sur mon plat chaud elles ont été "cuites" rapidement d'où cette couleur brunâtre !!!!

Ingrédients pour 4-6 personnes :

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Bonne semaine.

Brioches individuelles

Bonjour à toutes et à tous,

Je me suis aperçue que je n'avais pas publié quelques recettes faites au week-end de Pâques. Je vais donc rattraper ces oublis. Alors aujourd'hui je vous présente une recette de brioches faites avec du lait d'amande. 

Ingrédients pour 8 belles brioches :

• 200 ml de lait d'amande ;
• 12 g de levure fraîche ;
• 50 g de sucre ;
• 360 g de farine :
• 1 pincée de sel :
• 70 g de beurre ;
• 1 jaune d'oeuf ;
• pralines roses aux amandes.

Réalisation avec mon robot Thermomix :

1. Verser le lait d'amande et la levure dans le bol, programmer 30 secondes, 37° et  vitesse 1 ;
2. Ajouter la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux, prog 2 minutes 30 fonction Pétrin ;
3. Laisser la pâte doubler de volume ; (je mets dans un récipient allant au four à 35°) ;
4. Sortir la pâte et la partager en parts égales ;
5. Faire des boules en fonction de vos moules ;
6. Poser sur une plaque à pâtisserie, faire lever 30 minutes ;
7. Préchauffer le four à180° ;
8. Badigeonner les brioches avec lait/jaune d'oeuf ;
9. Saupoudrer de pralines roses aux amandes ;
10. Cuire 20 minutes environ selon le four.

Les plus gourmands ont pris les plus grosses brioches bien sûr et tout le monde s'est régalé.

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A bientôt.