Recettes

Crêpes sucrées et une idée de garniture

Bonjour à tous ;

Hier c'était la Chandeleur, cela n'a pas pu vous échapper !

Alors vous allez me dire après l'heure ce n'est plus l'heure.

Mais bon, je vais quand même vous parler de crêpes car j'ai essayé une nouvelle recette. Elle m'a permis d'avoir des crêpes plus légères que celles que je fais d'habitude.

Ingrédients :

• 20 g de farine de sarrasin ;
• 80 g de sucre semoule ;
• 1 pincée de fleur de sel ;
• 2 œufs ;
• 30 g de beurre ;
• 100 g d'eau ;
• 250 g de farine T45 ;
• 500 g de lait ½ écrémé ;
• 1 c à s d'huile d'olive.

Réalisation :

1. Faire fondre le beurre ;
2. Dans un saladier, verser la farine de blé noir, le sucre, la fleur de sel et les œufs ;
3. Fouetter pendant 30 secondes, ajouter le beurre fondu tiédi, bien mélanger ;
4. Ajouter l'eau puis fouetter à nouveau ;
5. Verser la farine en une seule fois et mélanger avec une spatule ;
6. Toujours à la spatule, ajouter progressivement le lait ;
7. Couvrir et mettre au réfrigérateur pour 1 h au moins ;
8. Faire sauter les crêpes.

A déguster selon vos goûts.

Voici une idée :

•  1 grosse pomme ;
• 4 tranches d'oranges confites ;
• 10 g de beurre ;
• 1 c à s  de crème de calisson.

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1. Eplucher les pommes et les couper en petits dés ;
2. Couper les tranches d'oranges confites ;
3. Faire revenir dans une casserole, le beurre, la crème de calisson, les pommes et les oranges ;
4. Répartir cette garniture dans deux crêpes ;
5. Rouler vos crêpes et les passer au four un dizaine de minutes ;
6. Déguster avec un peu de chantilly.

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Bonne Journée

Ultra moelleux pommes/coco

Bonjour à tous ;

On se retrouve aujourd'hui pour un gâteau ultra-moelleux. C'est encore la saison des pommes donc il ne faut pas s'en priver. En y ajoutant un peu de noix de coco, cette recette a un petit goût original qui donne envie de se resservir ! 

Recette de Cuisine Actuelle avec quelques petites modifications.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 pommes ;
• 3 oeufs ;
• 100 g de sucre cassonnade ;
• 1 c à s de sirop d'érable ;
• 150 g de farine ;
• 50 g de noix de coco râpé ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 1 pincée de bicarbonate alimentaire ;
• 50 ml de lait ;
• 150 g de beurre.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180° ;
2. Fouetter les oeufs avec le sucre et le sirop d'érable ;
3. Ajouter la levure, le bicarbonate, la noix de coco et la farine ; bien mélanger ;
4. Verser le beurre fondu tiédi, le lait, mélanger, laisser reposer ;
5. Eplucher les pommes et les couper en cubes ;
6. Incorporer les pommes en mélangeant délicatement ;
7. Verser la préparation dans un moule à manqué ou autre de 20 cm de diamètre ;
8. Enfourner pour 40 mn ;
9. Laisser refroidir, démouler ;
10. Présenter à votre goût.

Ce gâteau est vraiment trop bon, à n'importe quel moment de la journée. Une petite merveille totalement approuvée.

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Bonne Journée

Galettes aux pommes de terre et patate douce

Bonjour à tous ;

Il n'a pas fait très chaud ces derniers jours. J'ai préparé des galettes de légumes crousti-fondantes qui étaient délicieuses. Nous les avons accompagnées d'un filet de maquereau fumé et d'une bonne salade. Un plat qui a changé notre ordinaire, simple et pas cher. J'ai fait cuire mes galettes dans mon moule grands ronds Demarle mais vous pouvez utiliser un autre moule.

Ingrédients pour 6 galettes :

• 700 gr de pommes de terre ;
• 300 g de patates douces ;
• 3 oeufs ;
• 2 c à s de crème fraîche épaisse ;
• 50 g d'emmental râpé ;
• 1 c à s d'herbes de Provence déshydratées ;
• 1 c à c de poudre "secrets d'arômes" Knorr ;
• 1 pincée de sel noir d'Hawaï .

 Réalisation :

1. Préchauffer le four à 200° chaleur tournante ;
2. Eplucher, laver et râper les pommes de terre et la patate douce ;
3. Battre les oeufs en omelette, ajouter la crème fraîche, bien mélanger et assaisonner ;
4. Dans un saladier, bien amalgamer les légumes, l'appareil liquide et le fromage râpé ;
5. Répartir le mélange dans les moules ;
6. Enfourner pour 30 mn ;
7. A la fin de la cuisson, démouler et servir bien chaud. 

 Vous pouvez les déguster aussi sans accompagnement. 

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Bonne Journée

Gâteau de semoule aux clémentines

Bonjour à tous ;

Je pense que la recette que je vous montre aujourd'hui ne sera sans doute pas nouvelle pour vous. J'ai l'habitude, moi-même, de préparer de la semoule. Mais, cette fois, j'ai voulu changer un peu les saveurs. J'ai présenté ce gâteau de semoule dans mon moule bûche/savarin Demarle, mais vous pouvez très bien utiliser un simple moule à cake.

Ingrédients :

• 110 g de semoule ;
• 1 l de lait ;
• 50 g de sucre de coco ;
• 1 à s de liqueur de mandarine ;
• 1 c à c de vanille liquide ;
• 3 oeufs ;
• 4 clémentines.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 200° ;
2. Éplucher les fruits et les couper en petits morceaux ;
3. Faire bouillir le lait avec la vanille, la liqueur de mandarine et le sucre de coco ;
4. Verser la semoule en pluie, en fouettant pendant une dizaine de minutes ;
5. La préparation doit épaissir ;
6. Battre les œufs et, hors du feu les incorporer au mélange ;
7. Ajouter délicatement les morceaux de clémentines ;
8. Bien mélanger ;
9. Verser le tout dans un moule à cake  ;
10. Enfourner le moule pour 35 mn ;
11. A la sortie du four laisser le gâteau de semoule refroidir puis démouler ;
12. Mettre au frais pendant au moins 2 h.

J'ai décoré mon gâteau de semoule avec quelques quartiers de clémentines. J'ai préparé un peu de caramel liquide. J'ai enrobé les quartiers de clémentines de ce caramel et j'ai badigeonné mon gâteau avec le reste du caramel.

Merci pour vos visites toujours plus nombreuses

et pour vos commentaires que je lis avec bonheur.

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Bonne Journée.

Tourbillons salés : poireaux/truite fumée

Bonjour à tous ;

Je souhaite la bienvenue à mes deux nouvelles abonnées.

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La semaine dernière j'ai eu envie de réutiliser mes moules tourbillons pour une préparation salée. Nous n'avons pas été déçus par cette recette que j'avais concoctée à ma façon.

J'ai retenu l'idée de la pâte -trouvée sur le site Demarle- mais changé totalement la garniture pour l'adapter à notre goût.

Nous avons dégusté ces tourbillons chauds avec une salade et le reste le lendemain, froids avec une sauce au yaourt. Si vous n'avez pas ce moule Demarle vous pouvez très bien utiliser un moule à muffins.

 Ingrédients pour 9 tourbillons :

• 120 g de blanc de poireau et vert tendre ;
• 120 g de truite fumée ;
• 4 œufs ;
• 70 g de crème fraîche épaisse ;
• 180 g de farine ;
• 8 g de levure chimique ;
• 70 gr de beurre + 10 g ;
• ½ c à c de poudre «secrets d'arômes» Knorr
• 1 pincée de sel noir d'Hawaï.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 170° ;
2. Préparer vos poireaux, bien les nettoyer et les couper en fines rondelles ;
3. Faire revenir les poireaux dans le beurre chaud pendant 5 à 7 mn pour les attendrir ;
4. Couper en petits morceaux la truite fumée ;
5. Mettre en attente ;
6. Dans un cul-de-poule, battre au fouet les œufs ;
7. Puis ajouter la crème fraîche, le sel noir d'Hawaï et les épices douces ;
8. Mélangez bien l'ensemble et faire tiédir à 40°au bain-marie ;
9. Retirer du feu, incorporer la farine et la levure tamisées puis le beurre fondu ;
10. Lisser le tout au fouet ;
11. Incorporer le poireau et la truite fumée, bien mélanger le tout.
12. Répartir la pâte dans les moules ;
13. Mettre à cuire à four chaud pour 25 mn à 170° ;
14. Laisser reposer 5 mn puis démouler ;
15. Servir chaud avec une salade ;
16. S'il en reste vous pouvez déguster froid avec la sauce de votre choix. 

Ce sel noir d'Hawaï m'a été offert à Noël. Il faut l'utiliser avec parcimonie car il est puissant et a un arôme fumé. Mes petits tourbillons étaient parfaitement assaisonnés, ni trop, ni trop peu.

Essai validé, recette à refaire.

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Bonne Journée.

Savoureux wok de légumes et poissons

Bonjour à tous ;

Hier je vous "servais" de la viande, aujourd'hui c'est le jour du poisson ! Je vous donne la recette d'un plat que j'ai servi avant et pendant les fêtes.  

ce plat a fait l'unanimité à chaque fois et les assiettes sont reparties totalement vides.

Ce sera, pour moi, une recette qui reviendra sûrement à ma table.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 2 poireaux ;
• 2 côtes de céléri ;
• 2 carottes ;
• 2 petites courgettes :
• 1 poivron rouge ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 petit oignon ;
• 600 g de crevettes roses décortiquées ;
• 200 g de filets de saumon en morceaux ;
• 100 g de filets de cabillaud en morceaux ;
• 2 c à c de fumet de poisson en poudre ;
• 200 ml d'eau ;
• 1 c à c de curry en poudre ;
• 25 cl de crème de coco ;
• 2 c à s d'huile d'olive ;
• assaisonnement à votre goût.

Réalisation :

1. Couper le poireau dans le sens de la longueur et en tranches fines (seulement le blanc et le vert clair), nettoyer égoutter ;
2. Eplucher et hacher l'ail ;
3. Eplucher et émincer l'oignon ;
4. Eplucher les carottes, le céleri et les courgettes, les couper en petits morceaux ;
5. Epépiner le poivron et le couper en fines lanières ;
6. Diluer le fumet de poisson dans l'eau et porter à petite ébullition ;
7. Chauffer l'huile d'olive dans un wok à feu moyen ;
8. Ajouter le poireau, l'oignon et l'ail et cuire, en remuant souvent, environ 5 à 7 minutes ;
9. Ajouter le céleri, les carottes, les courgettes et le poivron, le sel, le poivre noir ;
10. Verser un peut de fumet de poisson (en garder au besoin si les légumes attachent) ;
11. Remuer pour combiner. ;
12. Porter à ébullition, puis réduire le feu (à feu moyen-doux) pour laisser mijoter. 
13. Couvrir et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
14. Verser la crème de coco et le curry, remuer et remonter le feu pendant 5 à 10 minutes (veiller à ne pas laisser bouillir) ;
15. Ajouter les morceaux de poissons, et cuire pendant 5 minutes ;
16. Ajouter les crevettes, remuer et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien cuit ;
17. Saupoudrer d'herbes au moment de servir. 

 J'ai préparé ce plat avec un peu d'avance et je l'ai réchauffé au moment de servir.

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Bonne Journée

Poulet aux deux patates et sauce à la bière ambrée

Bonjour à tous ;

On apprécie les plats chauds cette semaine. J'ai refait une recette déjà approuvée deux fois en décembre et que je n'ai pas encore partagée sur le blog. Comme d'habitude, une recette simple mais savoureuse.

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de blancs de poulet coupés en cubes ;
• 33 cl de bière ambrée ;
• 1 boîte de tomates concassées ;
• 100 g d'abricots secs ;
• 1 oignon rouge ;
• 2 belles patates douces ;
• 4 pommes de terre ;
• 1 bol de farine ;
• 10 g + 10 g de beurre demi-sel ;
• 1 verre de bouillon de légumes si besoin.

Réalisation :

1. Passer les cubes de poulet dans la farine ;
2. Les faire colorer dans une sauteuse avec du beurre ;
3. Retirer le poulet de la sauteuse ;
4. Eplucher et émincer l'oignon ;
5. Couper les abricots en 4 ;
6. Rajouter un peu de beurre dans la sauteuse ;
7. Faire revenir l'oignon et les abricots ;
8. Remettre le poulet, verser la bière et ajouter les tomates concassées ;
9. Faire cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes ;
10. Eplucher la patate douce et la couper en petits morceaux ;
11. Eplucher les pommes de terre ;
12. Ajouter les patates douces et les pommes de terre dans la sauteuse après les 30 mn et poursuivre la cuisson encore 30 mn ; (ajouter un peu de bouillon si besoin) ;
13. Assaisonner ;
14. A la fin de la cuisson servir aussitôt.  

Ce plat est vraiment à notre goût, j'espère que vous tenterez cette recette.

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Bonne Journée

Tablette de légumes

Bonjour à tous ;

Hier je vous ai parlé d'un vinaigre original. A la demande de certaines je vous donne l'info sur ce produit, vous le retrouverez ICI.

Cette fois, je vous propose un plat chaud, très simple à réaliser et qui nous a régalés. J'ai utilisé mon moule tablette mais vous pouvez aussi vous servir d'un moule à manqué.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes pas trop grosses ;
• 1 patate douce ;
• 1 c à s de poudre d'ail ;
• 140 g de lait ;
• 70 g de farine ;
• 3 oeufs ;
• 1 sachet de levure chimique ;
• 2 c à s d'huile ;
• 1 chipolata aux herbes (déjà cuite) ;
• 75 g de dés de bacon ;
• Assaisonnement à votre goût.

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 200° ;
2. Eplucher les courgettes et les couper en fines rondelles ;
3. Eplucher la patate douce et la couper en fines rondelles ;
4. Faire chauffer 1 c à s d'huile dans une poêle, y faire revenir la poudre d'ail, rajouter les tranches de patate douce, les dés de bacon et la chipolata coupée en petits morceaux ;
5. Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, verser la farine et la levure et bien mélanger ;
6. Verser l'huile et le lait, mélanger ;Tapisser le fond du moule avec des tranches de courgette et de patate douce ;
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7. Mélanger le reste des légumes et la viande avec l'appareil liquide ;
8. Verser délicatement le tout dans le moule ,
9. Enfourner à four chaud pour 30mn à 200° selon votre four ;
10. Démouler et servir bien chaud.

A déguster avec une bonne salade. 

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Bonne Journée

Salade composée, vinaigre à la pulpe de citron et gingembre

Bonjour à tous ;

Je n'ai pas l'habitude de vous présenter des salades composées. Et pourtant, je vous assure, j'en prépare régulièrement. Aprrès les fêtes j'ai ressenti justement le besoin de déguster une salade fraîche et colorée. Je voulais en plus utiliser un vinaigre à la pulpe de citron et gingembre qui m'avait été offert à Noël (j'en ai deux autres dont je vous parlerai plus tard). Ce condiment est vraiment une très belle découverte !

Je ne vous mets pas les quantités d'ingrédients mais seulement la liste :

• Salade verte ;
• Maïs ;
• Avocat ;
• Champignons ;
• Canneberges ;
• Crevettes roses ;
• Dés de saumon fumé. 

Un régal cette salade toute simple.

J'espère vous avoir donné envie de mettre de la couleur dans votre assiette.

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Bonne Journée

Epiphanie 2023 : Ma galette pommes-noisettes

 Bonjour à tous ;

La gourmandise est souvent au rendez-vous sur mon blog, vous le savez déjà. Aujourd'hui, jour de l'Epiphanie, je ne vais pas déroger à la règle. Je vais donc vous proposer la recette de ma galette des rois, version 2023.

Ingrédients (pour 6 ou 8 personnes)

• 2 pâtes feuilletées (du commerce)
• 1 kg de pommes ;
• 200 ml de cidre ;
• 50 g de sucre ;
• 1 c à s de purée de noisettes ;
• 80 g de beurre mou ;
• 50 g de sucre ;
• 80 g de poudre de noisettes ;
• 1 oeuf.

Réalisation :

1. Eplucher les pommes et les couper en morceaux ;
2. Les faire cuire avec 200 ml de cidre et 50 g de sucre ;
3. Faire mijoter doucement pendant environ 30 mn jusqu'à évaporation complète du liquide ;
4. Réduire en compote, ajouter la purée de noisettes, puis laisser refroidir complétement ;
5. Fouetter le beurre avec le sucre ;
6. Ajouter la poudre de noisettes et bien mélanger ;
7. Etaler le premier disque de pâte feuilletée ;
8. Verser la crème de noisettes jusqu'à 2 cm du bord ;
9. Etaler la compote de pommes sur la crème de noisettes ;
10. Humidifier le bord de la pâte ;
11. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée ;
12. Bien souder les bords des 2 disques de pâte ;
13. Battre l'oeuf et badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau ;
14. Enfourner pour 35 à 40 mn à 180° chaleur tournante ;
15. Déguster tiède ou froide.

 Si toutefois cette recette ne vous tente pas, vous pouvez toujours retrouver les précédentes proposées sur mon blog : 

Epiphanie 2022 - Ma couronne des rois - Miss Gleni and Co

Bonjour à toutes et à toutes ; Aujourd'hui 6 Janvier c'est l'Epiphanie. On célèbre la présentation de l'Enfant Jésus aux Rois Mages, à...

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Couronne feuilletée - Miss Gleni and Co

On voit beaucoup de recettes de galettes sur internet. Alors moi je suis plus galette briochée lorsqu'on la mange au gôûter, mais en fin de repas je ne refuse pas une galette à la frangipane. Jusqu'à présent je ne m'étais jamais lancée dans la confection de ce type de galette.

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Recette : Galette briochée des rois - Miss Gleni and Co

En attendant voici ma recette pour une galette briochée qui pourra satisfaire au moins 8 gourmands. (bien prendre en compte 20mn pour la préparation, 2h pour que la pâte lève, 35 mn de cuisson... vous mettrez moins de temps à la manger !)

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Bonne Journée