vendredi 28 septembre 2018

Clafoutis aux mirabelles * caramel au beurre salé

Bonjour à toutes et à tous ;

j'ai du retard dans la publication de mes recettes. Je vous mets quand même le dernier dessert que j'ai fait avec des mirabelles mais que vous pourriez réaliser avec d'autres fruits.

Une recette simple mais un pur délice ce petit plat partagé avec des amis.

Ingrédients :

  • 500 g de mirabelles ;
  • 120 g de sucre ;
  • 90 g de farine ;
  • 3 oeufs ;
  • 20 cl de crème liquide ;
  • 20 cl de lait ;
  • une douzaine de caramels au beurre salé ;
  • 1 cuillère à soupe d'alcool de mirabelles.

mirabel1

Réalisation :

  1. Préchauffer le four à th 6 (180°C) ;
  2. Faire fondre les caramels dans le lait et réserver ;
  3. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.
  4. Ajouter ensuite la farine, la crème, et le lait au caramel puis l'alcool ;
  5. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène ;
  6. Répartir les mirabelles dénoyautées dans un moule à gratin beurré ;
  7. Verser la préparation et enfourner pour 40 min.

J'ai mis un peu de sucre glace dessus juste avant de servir.

mirabel2

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

  Vali_DCS_DanslecoeurdesmamanS_elt06

 A bientôt.

            signanoel3

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mercredi 18 juillet 2018

Un gâteau moelleux aux abricots

Bonjour à toutes et à tous,

Je profite des vacances avec mes enfants et petits enfants pour faire quelques recettes sucrées et salées bien sûr. Aujourd'hui c'est une recette fruitée à laquelle vous allez avoir droit.

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Ingrédients pour 8 personnes :

  • 100 g de farine ;
  • 50 g de poudre d'amandes ;
  • 3 oeufs ;
  • 100 g de sucre en poudre ;
  • 4 c à soupe de miel à l'orange et au Cointreau ;
  • 12 abricots frais ;
  • 100 g de beurre + un peu pour le moule ;
  • 75 g d'huile d'olives
  • 1 belle pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique ;
  • 10 cl de Cointreau ;
  • quelques brins de thym citronné.

abricot1

Réalisation :

  1. Beurrer le moule ;
  2. Verser dessus le miel et quelques feuilles de thym citroné ;
  3. Ouvrir les abricots, les dénoyauter et les répartir dessus face coupée sur le miel ;
  4. Faire blanchir les œufs entiers avec le sucre ;
  5. Incorporer délicatement la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure préalablement mélangés et tamisés ;
  6. Faire fondre le beurre, mélanger avec l'huile et verser sur l'appareil à gâteau, bien mélanger ;
  7. Verser sur les abricots et enfourner dans un four préchauffé à 180°;
  8. Laisser cuire 35 minutes ;
  9. Puncher avec le Cointreau à la sortie du four et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler en retournant le moule sur un plat ;
  10. Laisser refroidir et mettre au frais avant de le déguster.

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Nous nous sommes régalés avec ce gâteau moelleux et fruité à souhait. Je l'ai fait la veille de la dégustation et maintenu au frais.

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Je vous souhaite une bonne journée.

             signanoel3

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mardi 20 mars 2018

Couronne chocolatée, caramel au beurre salé et pralines roses

Bonjour à toutes et à tous,

Une semaine sans faire un gâteau ce n'est pas trop mon habitude mais c'est arrivé la semaine dernière pourtant. Je vous présente quand même celui que j'ai fait il y a une dizaine de jours inspiré de cette recette ICI.

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Voici un gâteau fait pour une soirée entre amis qui aiment le chocolat ! Vous avez vu le titre souriresouriresourire.... juste pour vous faire saliver un peu plus et vous faire craquer devant ce bon gâteau.

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Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
  • 2 œufs ;
  • 120 g de sucre + 20 g ;
  • 140 g de farine ;
  • 60 g de beurre ;
  • 100 g de lait ;
  • 1/2 sachet de levure chimique ;
  • 110 g de chocolat noir dessert fondu ;
  • 2 c. à soupe à de cacao en poudre non sucré ;

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Pour la déco :
  • 4 c. à soupe de crème de Caramel au beurre salé ;
  • pralines roses en morceaux.

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Réalisation :
  1. Préchauffer le four à 180° ;
  2. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre coupé en petits morceaux ;
  3. Séparer les blancs  des jaunes d'oeufs ;
  4. Fouetter les jaunes avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
  5. Ajouter le lait, la farine tamisée avec la levure chimique, le cacao, mélanger intimement à l'aide d'une spatule ;
  6. Verser ensuite le beurre et le chocolat fondus et bien mélanger ;
  7. Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant 20g de sucre à la fin pour les serrer.
  8. Incorporer les blancs très délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule souple ;
  9. Verser la pâte dans le moule en couronne (moule beurré et fariné) ;
  10. Mettre au four pour 30 mn ;
  11. Laisser le gâteau un peu tiédir et le retourner sur grille ;
  12. Laisser refroidir puis napper de caramel au beurre salé ;
  13. Parsemer de miettes de pralines roses pour plus de gourmandise.

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Bienvenue à ma nouvelle abonnée,

merci toutefois de ne pas s'inscrire en "Anonyme" !

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Bonne journée à toutes et à tous.

              signanoel3

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lundi 12 mars 2018

Moelleux aux pommes et sucre de coco

Bonjour à toutes et à tous,

En ce lundi je reviens avec une recette sucrée. Voilà un gâteau qui est fruité et très savoureux. Une recette que je referais sûrement car nous avons été conquis. Je me suis inspirée d'une recette "wet-wet" que j'ai aménagée à ma façon. J'ai trouvé la recette ICI.

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Ingrédients: (pour 6 personnes)
  • 3 pommes ;
  • 2 œufs ;
  • 40g de sucre de fleur de coco ;
  • 1 yaourt nature à la grecque ;
  • 5cl de lait ;
  • 1 pincée de cannelle ;
  • 100g de farine ;
  • 1cc de levure chimique ;
  • 1 cc de crème de caramel au beurre salé.

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Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 180° ;
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs ;
  3. Fouetter les jaunes avec le sucre ;
  4. Ajouter ensuite le yaourt nature, le lait et la cannelle, mélanger ;
  5. Incorporer intimement la farine et la levure ;
  6. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement ;
  7. Peler les pommes, en couper deux en petits dès ; 
  8. Faire revenir les pommes 2mn à la poêle avec la créme de caramel au beurre salé fondue ;
  9. Ajouter ces dés de pommes à la pâte ;
  10. Couper la 3ème pomme en fines tranches ;
  11. Verser la préparation dans un moule (beurré si pas en silicone),  recouvrir de fines tranches de pommes ;
  12. Enfourner pour 30 minutes ;
  13. Laisser reposer 5 mn et démouler.

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Déguster ce gâteau moelleux, tendre, parfumé grâce au sucre de coco -à faible indice glycémique- et la cannelle. Je vous le conseille vivement.

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Bonne semaine

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Je partage volontiers une demande présentée sur le blog de Lysette. Prenez connaissance de sa demande, peut-être que vous pourrez aider sa fille.

Un petit coup de pouce - chipies et coquines

en première année de DUT génie biologique option ABB est à la recherche d'un stage de 4 semaines au mois de juin dans un institut de recherche en biotechnologie, dans un laboratoire d'analyses ou tout organisme ayant pour activité les analyses biologiques, biochimiques ou la biotechnologie à Lyon, Dijon ou éventuellement Paris.

http://lysette.canalblog.com

           signanoel3

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mardi 27 février 2018

Gâteau citron, inspiration créative gourmande

Bonjour à toutes et à tous,

La plateforme CanalBlog a l'air de vouloir fonctionner à nouveau correctement. Veuillez m'excuser si votre boîte mail est encombrée par les notifications de ces derniers jours.

Je vais rattraper mon retard dans la publication de mes recettes car je sais que certains d'entre vous ont salivé devant mes photos et regretté de ne pas avoir la recette.

Je vous explique comment ce gâteau est né. J'avais gardé cette page d'un magazine qui m'a servie de support pour ma photo. Je croyais que la recette du cake présenté était au dos de la feuille mais non !!! Alors je me suis dit que j'allais prendre une recette (dont je n'ai pas la source) et que j'allais la faire à ma façon et qu'en plus je n'utiliserais pas un moule à cake mais un petit moule en couronne. Nous passons donc à la recette.

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Ingrédients pour un moule à cake ou en couronne. (il aurait été plus doré si j'avais utilisé un moule à cake je pense).

  • 3 oeufs ;
  • 95 g de crème liquide entière ;
  • 1 citron (zeste et jus) ;
  • 30 g de miel d'acacia ;
  • 80 g de sucre ;
  • 1 c à c de rhum ;
  • 1 c à c de levure chimique ;
  • 185 g de farine ;
  • 65 g de beurre demi-sel fondu ;
  • 1 petite pincée de sel ;

Pour le sirop à imbiber :

  • 1 c à s de rhum ;
  • 1 c à s de sucre de canne ;
  • 2 c à s d'eau.

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Réalisation :

  1. Préchauffer le four à 165° ;
  2. Casser les oeufs, ajouter miel et sucre et fouetter pendant une dizaine de secondes ;
  3. Incorporer la crème et mélanger ;
  4. Ajouter le zeste et jus de citron, mélanger à nouveau ;
  5. Ajouter la farine tamisée avec la levure, la pincée de sel, mélanger juste assez pour que l'on ne voit plus la farine ;
  6. Ajouter le beurre fondu (qui ne doit pas dépasser 35°) puis mélanger afin d'avoir une pâte lisse ;
  7. Verser dans votre moule (beurré ou pas selon le support) ;
  8. Faire cuire 35 à 40 mn (une lame enfoncée au centre du cake doit ressortir propre) ;
  9. Chauffer les ingrédients du sirop :
  10. Imbiber le gâteau dès la sortie du four à l'aide d'un pinceau puis démouler de suite.

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Verdict :

  • un gâteau hyper moelleux, humide juste ce qu'il fallait, parfumé à souhait. Nous avons conservé ce gâteau 4 jours emballé dans du film étirable.

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 Bon appétit !

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Bonne journée au chaud.

Vali_DCS_DanslecoeurdesmamanS_elt06

A très bientôt.

            signanoel3

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mardi 13 février 2018

Une très bonne forêt noire

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd'hui c'est Mardi Gras mais je ne vais pas vous proposer de recette de crêpes, beignets.... mais je vais plutôt mettre à l'honneur notre belle-fille qui nous recevait ce week-end.

Elle nous a servi une savoureuse forêt noire en dessert. Nous nous sommes vraiment régalés ; merci Marie !

Je suis sûre que vous allez être d'accord avec moi, ce gâteau est très très  bien réussi. La recette qu'elle a utilisée a été prise sur le site web de HervéCuisine = CLIC ICI.

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Nous avons été bien récompensés après avoir "côtoyé" la neige tout le long de notre route.

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             signanoel3

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mercredi 7 février 2018

Grandes Pâtisseries Saint-Valentin 2018

Bonjour à toutes et à tous,

Le mois de février est bien chargé, la Chandeleur, la St Valentin, Mardi Gras, le Nouvel An Chinois. Aujourd'hui je vais donc faire référence à la Saint-Valentin. Comme les années précédentes j'ai sélectionné la présentation de quelques desserts d'exception. 

(Source = divers sites Internet)

Je commence avec un coup de coeur : le dessert de Jimmy Mornet, Chef Pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme. Il s'agit d'un couple d'inséparables pour célébrer l'amour. Pâtisserie composée d'un biscuit et croustillant chocolat noisette, d'un confit framboise pépin coquelicot, d'une mousse chocolat lactée et d'un glaçage chocolat noir.

VALENTIN2018

Michalak nous propose un biscuit moelleux à la pistache, biscuit chocolat, crémeux chocolat caraïbe 66%, compotée exotique, crémeux allégé au yuzu, mousse au chocolat lacté.

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Cyril Lignac a créé "L'équinoxe Saint-Valentin" avec sa crème légère à la vanille Bourbon qui renferme un cœur au caramel beurre salé et un biscuit croustillant au Spéculoos.

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La Maison Angélina nous présente un croustillant ultra-croquant mariant pistaches et cornflakes puis une mousse douce comme un nuage à la pistache. À l'intérieur, un financier à la pistache. En son coeur ? Un crémeux à la framboise qui embrasse un caramel à la framboise. Le tout est recouvert d'un glaçage d'un rouge passionnel sur lequel repose des coeurs en chocolat. 

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Le Café Pouchkine propose le Cœur Pouchkine qui marie à merveille le chocolat noir et la framboise.  Le tout est recouvert de pétales de maïs croustillants enrobés de chocolat au lait noisette.

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La Maison Dalloyau a créé la Tarte Flamour. Il s'agit d'une tarte sablée tout en compotée de mûre-framboise et crémeux à la vanille Bourbon de Madagascar piqué de gingembre.

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Enfin, La Grande Épicerie de Paris drague nos pupilles et nos papilles avec un gâteau splendide aux pétales d'amour. Au programme : un sablé aux amandes, une feuillantine pralinée au chocolat au lait, une mousse citron et chocolat blanc et une onctueuse confiture de framboises. 

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"Les deux secrets d'un succès : la Qualité et la Créativité"

                                                                      Paul Bocuse 

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             signanoel3

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