lundi 16 mars 2020

Saumon sauce façon béchamel au lait d'amande

 Bonjour à toutes et à tous ;

Nous nous apprêtons à passer des semaines difficiles. Le contenu de mon blog paraît bien désuet face à cette crise que nous traversons. Malgré tout, il est pour moi le moyen de vous souhaiter le meilleur. J'espère que vous ne serez pas atteint par la maladie. Prenez soin de vous, respectez les consignes données par les soignants qui font tout pour sauver des vies. 

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En ce début de semaine je vous donne une recette faite ce dimanche pour le déjeuner. Je la referais sans hésiter.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 2 filets de saumon bio ;
  • 1 beau chou-fleur (je vais utiliser les restes pour un bon gratin)
  • 1/2 l de lait d'amande + eau ;
  • 1 poignée d'amandes effilées ;
  • 2 c à s de beurre ;

Pour la sauce :

  • 250 ml de lait d'amande ;
  • 250 ml de bouillon de légumes épicés ;
  • 1 oeuf ;
  • 40 g de maïzena ;
  • 1 c à c de "mélange breton" (curcuma, gingembre, cumin, coriandre, cayenne, cardamome, girofle, badiane) ;
  • 1 pincée de piment d'Espelette.

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Réalisation :

  1. Préparer le chou-fleur : Couper les feuilles, ensuite le couper en gros bouquets (enlever les ¾ de la tige souvent trop dure ;
  2. Le mettre à cuire dans un mélange d'eau et de lait d'amande ;
  3. Gérer le temps de cuisson à votre goût (nous l'aimons un peu croquant) ;
  4. Egoutter après cuisson ;

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Préparer la sauce façon béchamel au lait d'amande :

  1. Délayer la Maïzeana dans le lait d'amande froid ;
  2. Ajouter le bouillon de légumes épicés ;
  3. cuire à la casserole en remuant au fouet jusqu'à épaississement de la préparation ;
  4. Ajouter le mélange breton et la pincée de piment d'Espelette ;
  5. Maintenir au chaud ;

Cuisson du poisson :

  1. Faire cuire à la poêle, dans du beurre, vos filets de saumon ;
  2. Réchauffer quelques têtes de chou-fleur, dans du beurre, dans une autre poêle ;
  3. Passer au four quelques mn, en surveillant, les amandes effilées ;
  4. Servir aussitôt en nappant le poisson de sauce.

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Si vous faîtes une de mes recettes envoyez-moi une photo

et je vous mettrais à l'honneur sur le blog.

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Bonne semaine

           signanoel3

Posté par Miss Gleni à 10:43 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
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