Bonjour,

Après les desserts gourmands je reviens avec des plats plus traditionnels. Tout d'abord voici une recette pour une entrée chaude alliant poissons et légumes. Je vous donne les quantités pour 6 personnes mais vous pouvez facilement réduire si vous êtes moins nombreux.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 pavés de truite ;
  • 500 g de morceaux de cabillaud ;
  • 2 échalotes ;
  • 6 petites carottes ;
  • 6 petits blancs de poireau ;
  • le jus d'1/2 citron pressé ;
  • 1 verre à moutarde de vin blanc ;
  • Sel et poivre ;
  • 1 noix de beurre.

Pour la sauce :

  • 1 c à s de moutarde forte ;
  • 100 g de crème fraîche ;
  • 200 g de fumet de poisson ;
  • 1 c à s bombée de maïzena ;
  • 1 c à café de curcuma.

duopoissonencocotte

Réalisation :

  1. Dans une casserole, faitre cuire pendant 10 minutes la carotte coupée en rondelles ainsi que le blanc de poireau dans de l’eau ;
  2. Dans une sauteuse faire revenir l’échalote émincée avec le beurre.
  3. Ajouter les 2 poissons coupés en gros cubes et faire dorer délicatement toutes les faces (pour la truite bien retirer la peau) ;
  4. Égoutter les légumes,  ajouter aux poissons ;
  5. Arroser de vin blanc, et du jus de citron et faire cuire encore quelques minutes à feu doux ;
  6. Déposer le mélange poissons-légumes dans de petites cocottes individuelles, saler et poivrer ;
  7. Pour la sauce :
  8. Préparer le fumet de poisson ;
  9. Ajouter la moutarde, la crème fraîche, la maïzena, le curcuma ; (saler, poivrer selon vos goûts) et bien mélanger ;
  10. Recouvrir chaque cocotte avec cette sauce ;
  11. Enfourner pendant 10 à 15 minutes ;
  12. Servir bien chaud.

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A demain 

         signanoel3