Bonjour,

L'année s'avance, vous l'avez constaté vous aussi ! Au rayon loisirs créatifs, je n'ai plus qu'une séance de cours d'encadrement à mon grand regret. Le bon côté de la chose c'est que nous avons organisé un dîner de fin d'année en toute convivialité et dans la bonne humeur naturellement. Nous devions apporter chacune un élément de ce dîner et on a fait preuve d'inventivité. Alors, comme mon amie Christiane me presse de délivrer mes recettes, je vous dévoile ce que j'avais préparé pour l'apéritif.

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Dans le détail en partant de la droite :

  • Une "soupe de concombre" ;
  • Une verrine de crème d'artichauts ;
  • Une verrine d'avocat et radis ;
  • Un financier salé.

La "soupe" de concombre

Ingrédients  pour une bonne douzaine de verrines (selon la grandeur)

Pour la préparation du concombre
- 1 concombre bien mûr ;
- 100 g de fromage blanc ;
- sel, poivre

Pour la mousse de thon :
- 1 grosse boîte de thon au naturel ;
- 1 pot de crème fraîche citron-aneth ;
- 1 c.a.c d'ail déshydraté ;
- sel, poivre.

Réalisation :

  1. Peler le concombre, et le couper en gros dés ;
  2. Passer la chair au mixeur jusqu'à ce que cela prenne la texture d'une purée ;
  3. Ajouter le fromage blanc et mixer quelques minutes ; (le fromage blanc va lier le tout, et donner une consistance plus onctueuse) ;
  4. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
  5. Emietter grossièrement le thon dans le bol de votre robot ;
  6. Ajouter la crème fraîche et mixer le tout jusqu'à obtention d'une consistance bien crémeuse ;
  7. Ajouter l'ail, la ciboulette, le sel et le poivre ;
  8. Remixer quelques instants, et garder au frais ;
  9. Au moment de servir, mélanger les deux éléments et verser dans les verrines.

Verrinnes de crème d'artichauts

Ingrédients 8 personnes

  • 16 fonds d'artichauts en boîte ; (2 boîtes)
  • 2 pommes de terre ;
  • 200 g de fromage Petit Billy ;
  • 2 cuillères à café de moutarde forte ;
  • 2 cuillères à café de crème fraîche (allégée pour moi) ;
  • 1 cuillère à soupe de pâte de pistache croustillante ;
  • 20 gr de pistaches ;
  • 80 gr de pignons de pin ;
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
  • 1 cuillère à café de paillettes de piment d'espelette ;
  • sel, poivre.

Réalisation :

  1. Torréfier les pignons de pins et les pistaches dans une poêle bien chaude et laisser refroidir ;
  2. Rincer les fonds d'artichauts et les égoutter ;
  3. Faire cuire les pommes de terre après les avoir épluchées, dans de leau froide en portant à ébullition pendant 20 minutes. 5 mn avant la fin ajouter les fonds d'artichauts, égoutter le tout et réserver le temps que les légumes tiédissent ;
  4. Couper les fonds d'artichaux en en morceaux ;
  5. Mettre le tout dans un robot afin de mixer ;
  6. Ajouter la crème et les pommes de terre. Mixer finement ;
  7. Ajouter la moutarde, la pâte de pistache, le chèvre frais,  les 3/4 des graines, le piment d'espelette  et mixer ;
  8. Saler, poivrer et ajouter l'huile ;
  9. Réserver au réfrigérateur ;
  10. Au moment de servir mettre dans une poche à douille et remplir les verrines ; ajouter quelques graines de pistache et pignons de pin torréfiés.


J'ai préparé ces verrines d'artichauts à partir d'une recette proposée par NICOLE PASSIONS. Vous trouverez "l'original" ICI.

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Je vous retrouve demain pour la recette des financiers 

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